Cemita Poblana
Meksika'nın Puebla şehrine özgü, kendine has, susamlı ekmeği üzerine kurulan canlı ve lezzetli bir sandviçtir. Bu ikonik sokak lezzeti, çıtır çıtır kızarmış pirzola, kremalı avokado, lifli Oaxacan peyniri ve bol miktarda otlu ve baharatlı malzemeyle zengin dokuları ve güçlü lezzetleri dengeler.
🧂 Malzemeler
- 4 Domuz pirzolası (kemiksiz, ortadan kesilmiş)(1/4 inç (6 mm) kalınlığa dövülmüş)
- 4 thin cutlets Çok amaçlı un(Bulamak için)
- 1 cup Büyük yumurta(Çırpılmış)
- 2 Panko galeta unu(Veya normal galeta unu)
- 1.5 cup Sıvı yağ veya domuz yağı(Kızartmak için)
- 1/2 cup Cemita ekmekleri(Veya susamlı brioche veya Kaiser ekmekleri, ortadan ikiye bölünmüş)
- 2 Avokado(Soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve ezilmiş veya ince dilimlenmiş)
- 200 g Queso Oaxaca (Oaxaca peyniri)(İnce şeritler halinde ayrılmış veya rendelenmiş)
- 4 Beyaz soğan(İnce dilimlenmiş)
- 1 cup Adobo soslu chipotle biberleri(İnce doğranmış veya dilimlenmiş)
- 1 cup Chipotle konservesi sosu(İsteğe bağlı, gezdirme için)
- 4 tbsp Pápalo yaprakları(Veya maydanoz ve fesleğen yaprakları karışımı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz Pirzolalarını Hazırlayın: Her bir domuz pirzolasını iki kat streç film arasına yerleştirin. Et tokmağı veya ağır bir tencerenin altı ile domuz etini eşit şekilde 1/4 inç (6 mm) kalınlığa kadar dövün. Streç filmi çıkarın ve her pirzolanın iki tarafını da bol tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
⏱️ 10 minutes - 2
Paneleme İstasyonunu Kurun: Üç sığ tabak hazırlayın. Birincisine çok amaçlı un, ikincisine çırpılmış yumurta ve üçüncüsüne panko galeta ununu koyun. Unu ve galeta ununu hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın.
⏱️ 10 minutes - 3
Pirzolaları Paneleyin: Birer birer, pirzolayı bolca baharatlanmış una bulayın, fazlasını silkin. Ardından çırpılmış yumurtaya daldırın, tamamen kaplandığından emin olun ve son olarak panko galeta ununa sıkıca bastırarak her iki tarafını da iyice kaplayın. Pane edilmiş pirzolaları temiz bir tabağa veya fırın tepsisine yerleştirin.
⏱️ 5 minutes - 4
Pirzolaları Kızartın: Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte yaklaşık 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ veya domuz yağını, parlaklaşana kadar (yaklaşık 175°C / 350°F) ısıtın. Dikkatlice 2 pane edilmiş pirzolayı sıcak yağa bırakın ve her iki tarafı da derin altın rengi olana ve içi pişene kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Pirzolaları süzmek için tel rafa alın. Kalan yağ ve pirzolalarla işlemi tekrarlayın.
⏱️ 2 minutes - 5
Ekmekleri Kızartın: Pirzolalar kızarırken veya dinlenirken, cemita ekmeklerini yatay olarak ortadan ikiye bölün ve kesilen taraflarını hafifçe kızartın. Bu, tost makinesinde, fırının ızgarasında veya kuru bir tavada yapılabilir.
⏱️ 5 minutes - 6
Cemita Sandviçlerini Oluşturun: Her bir kızarmış ekmeğin alt yarısına bolca ezilmiş avokado yayın (veya dilimlenmiş avokadoyu dizin). Avokadonun üzerine kızarmış domuz pirzolasını yerleştirin. Üzerine ince dilimlenmiş beyaz soğan, doğranmış chipotle biberleri ve bol miktarda ayrılmış Oaxaca peyniri ekleyin. İsteğe bağlı olarak biraz adobo sosu gezdirin. Üzerine bir avuç pápalo yaprağı (veya maydanoz/fesleğen karışımı) ekleyin.
⏱️ 3 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik bir lezzet için, Meksika fırınlarından cemita ekmekleri bulun. Bulamazsanız, susamlı brioche veya Kaiser ekmeği iyi bir alternatiftir.
- ✓Pápalo, cemitaların ana otudur ve kendine özgü, hafif acı, kişnişi andıran bir lezzet sunar. Bulamazsanız, taze kişniş ve az miktarda fesleğen kombinasyonu otsu notalarını taklit edebilir.
- ✓Pirzolaları kızartmadan önce yağınızın yeterince sıcak olduğundan emin olun ki, yağlı olmadan çıtır bir kabuk elde edebilesiniz.
- ✓Domuz pirzolalarını fazla pişirmeyin; içleri sulu ve yumuşak olmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Protein: Domuz eti yerine ince dövülmüş tavuk veya dana pirzolası (milanesa) kullanın.
- Baharatlı Dokunuş: Daha fazla acılık için sandviçe turşu jalapeno veya acı sos ekleyin.
- Vejetaryen: Et pirzolası yerine kalın bir dilim kızarmış patates veya doyurucu bir ızgara sebze kullanın.
- Ek Zenginlik: Bazı çeşitlerde domuz etinin üzerine ince bir dilim jambon eklenir.