Baja-Style Fish Tacos(Baja Tarzı Balık Tacos)
Baja tarzı balık tacosu, Meksika'nın Baja California yarımadasının tipik bir sokak yemeğidir ve çıtır, bira ile panelenmiş balığının sıcak mısır tortilla içindeki lezzetiyle kutlanır. Genellikle ferahlatıcı bir lahana salatası ve kremalı, ekşi bir sosla zenginleştirilen taze deniz ürünleri ve basit, cesur lezzetlerin canlı bir füzyonunu temsil eder.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sert beyaz balık filetosu (morina, halibut, yılan balığı)(2,5 cm eninde şeritler halinde kesilmiş)
- 1 cup Çok amaçlı un(ayrı (1 su bardağı hamur için, 1/4 su bardağı kaplama için))
- 250 ml Pirinç unu(çıtır olması için)
- 1 teaspoon Mısır nişastası(kaplama için)
- 1/2 teaspoon Paprika(For batter)
- 16 Pul biber tozu(Small street taco size)
- 1/2 head Sarımsak tozu(Very thinly shredded)
- 120 ml Soğan tozu(Or sour cream thinned with a little milk)
- 4 Koşer tuz(ayrı)
- 1 cup Karabiber(taze çekilmiş)
- Soğuk Meksika lageri veya pale ale birası(Your favorite salsa, for serving)
- 3-4 cups Ayçiçek yağı veya kanola yağı(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Salata Hazırlığı: Orta boy bir kapta, rendelenmiş lahanayı, ince doğranmış kırmızı soğanı, doğranmış kişnişin yarısını, 1 yemek kaşığı taze limon suyunu ve 1 çay kaşığı balı karıştırın. Bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından karıştırın. Lezzetlerin birbirine geçmesi için kenara alın.
⏱️ 10 minutes - 2
Acı Biber Kreması Hazırlığı: Küçük bir kapta mayonezi, ekşi kremayı (veya Meksika kremasını), 1 yemek kaşığı taze limon suyunu, doğranmış adobo soslu acı biberleri ve 1/2 çay kaşığı sarımsak tozunu çırpın. Acılık ve ekşilik için tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Kenara alın.
⏱️ 5 minutes - 3
Balık Hamuru Hazırlığı: Orta boy bir kapta 1 su bardağı çok amaçlı unu, pirinç ununu, 1 çay kaşığı koşer tuzunu, karabiberi, paprikayı, pul biber tozunu, 1 çay kaşığı sarımsak tozunu ve soğan tozunu çırpın. Pürüzsüz, krep benzeri bir hamur oluşana kadar soğuk birayı yavaşça çırparak ekleyin. Fazla çırpmayın.
⏱️ 10 minutes - 4
Kızartma İçin Hazırlık: Kalın tabanlı bir tencereye veya döküm tencereye yaklaşık 5-7 cm derinliğinde sebze yağı veya kanola yağı dökün. Yağı orta-yüksek ateşte 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Termometreniz yoksa, az miktarda hamur damlatarak yağı test edin; hemen cızırdayacaktır.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Balığı Kaplama ve Kızartma: Balık şeritlerini bir tabağa alın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Sığ bir tabağa kalan 1/4 su bardağı çok amaçlı unu ve 1/4 su bardağı mısır nişastasını koyun. Her balık şeridini un-mısır nişastası karışımıyla hafifçe kaplayın, fazlasını silkeleyin. Ardından, her unlanmış şeridi bira hamuruna daldırın, tamamen kaplandığından emin olun ve fazla hamurun akmasına izin verin.
⏱️ 2 minutes - 6
Balığı Kızartma: Hamurlu balık şeritlerini sıcak yağa dikkatlice bırakın, tencereyi aşırı doldurmamak için gruplar halinde çalışın. Her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika veya altın rengi olana ve pişene kadar kızartın. Yağdan çıkarmak için delikli bir kaşık veya süzgeç kullanın ve fazla yağın akması için bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel rafa koyun.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En hafif ve en çıtır hamur için biranızın çok soğuk olduğundan emin olun.
- ✓Balığı una bulamadan ve hamura dalmadan önce iyice kurulamak, kaplamanın daha iyi yapışmasına yardımcı olur.
- ✓Yağ sıcaklığını korumak ve maksimum çıtırlık elde etmek için balığı gruplar halinde kızartın.
- ✓Tortillaları yumuşak ve esnek tutmak için birleştirmeden hemen önce ısıtın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha acı bir krema için daha fazla doğranmış acı biber veya bir miktar acı sos ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için lahana salatasını taze pico de gallo veya mango salsa ile değiştirin.
- Daha hafif bir versiyon için balığı fırında veya airfryer'da pişirmeyi düşünebilirsiniz, ancak klasik Baja tarzı derin yağda kızartmadır.