Friptură de Porc cu Prune(Erikli Domuz Pastırması)
Pork Roast with Prunes
Kuru erik, soğan ve aromatik baharatlarla uzun süre pişirilmiş sulu bir domuz pastırmasıdır. Bu tarif, tatlı ve tuzlu lezzet dengesiyle harika, yumuşak ve lezzetli bir yemek sunar. Genellikle özel günler ve tatiller için hazırlanır.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Domuz omuzu(kemikli veya kemiksiz, büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 200 g Kuru erik(çekirdekleri çıkarılmış)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 200 ml Sek beyaz şarap
- 300 ml Dana et suyu
- 2 Defne yaprağı
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (320°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Düşük sıcaklık etin yumuşak olmasını sağlar. - 2
Domuz etlerini tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
- 3
Büyük, fırına dayanıklı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz etlerini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Domuz etini tencereden alın ve kenara koyun.
- 4
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 5
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 6
Beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibini kazıyarak dibine yapışmış lezzetleri ayırın.
- 7
Domuz etini tencereye geri koyun. Kuru erikleri, dana et suyunu, defne yapraklarını ve kekiği ekleyin. Sıvı, domuz etinin kenarlarının yaklaşık yarısına kadar gelmelidir.
💡 Profesyonel İpuçları: Gerekirse daha fazla et suyu veya su ekleyin. - 8
Sıvıyı kaynama noktasına getirin, ardından tencereyi sıkıca bir kapak veya folyo ile kapatın.
- 9
Tencereyi önceden ısıtılmış fırına aktarın ve domuz eti çok yumuşayana ve kolayca ayrılana kadar 2 ila 2,5 saat pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Periyodik olarak kontrol edin ve kuru görünüyorsa daha fazla sıvı ekleyin. - 10
Defne yapraklarını çıkarın. Sosun tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ve karabiberle ayarlayın. Sos çok suluysa, domuz etini ve erikleri çıkarıp sosu azaltmak için ocakta kısık ateşte pişirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Domuz etini erikler ve zengin sos ile servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, domuz etini bir gece önceden sarımsak, tuz, karabiber ve bir miktar şarapla marine edebilirsiniz.
- ✓Kuru erikleriniz yoksa, kullanmadan önce yaklaşık 30 dakika ılık suda bekletebilirsiniz.
- ✓Bu yemek, mămăligă (mısır lapası) veya patates püresi ile harika gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha tatlı bir sos için sosa bir yemek kaşığı bal veya esmer şeker ekleyin.
- Ekstra karmaşıklık katmak için kayısı veya incir gibi başka kuru meyveler de ekleyebilirsiniz.
- Bir tutam tarçın veya muskat, sıcak bir baharat notası katabilir.