Plăcintă cu Carne(Etli Börek)
İncecik yufka hamuru ile kaplı, kıymalı, soğanlı ve baharatlı harcıyla hazırlanan doyurucu bir börek. Ana yemek veya başlangıç olarak servis edilebilen çok yönlü bir lezzet.
🧂 Malzemeler
- 500 g Yufka(hazır veya ev yapımı)
- 0.5 cup Sıvı yağ(yufkaları yağlamak için)
- 500 g Az yağlı kıyma
- 2 large Sarı soğan(ince doğranmış)
- 1-2 cloves Sarımsak(kıyılmış veya ezilmiş)
- 1 tbsp Domates salçası
- 1 tsp Un
- 0.5 cup Su veya dana suyu
- 4 tbsp Süzme yoğurt
- 2 Yumurta
- 1 tbsp Cimbru
- 0.25 tbsp Karabiber
- 1 tbsp İsot biber
- 0.25 tbsp Yenibahar
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 Yumurta(üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı hazırlayın: Tavada ince doğranmış soğanları yumuşayana kadar soteleyin. Kıymayı, cimbruyu, karabiberi, isot biberi ve yenibaharı ekleyin. Etler rengi dönüp suyunu çekene kadar spatula ile parçalayarak pişirin. Unu ekleyip 1 dakika kavurun.
- 2
Domates salçasını, süzme yoğurdu ve suyu veya dana suyunu ekleyin. Karışım koyulaşana kadar birkaç dakika pişirin. Tuzunu ayarlayın. Ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
- 3
Ayrı küçük bir kapta, harç için ayrılan 2 yumurtayı çırpın. Hafifçe soğumuş kıymalı karışıma ekleyip karıştırın.
- 4
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Bir fırın kabını hafifçe yağlayın.
- 5
Fırın kabına bir adet yufka serin ve üzerine sıvı yağ sürün. Taban katmanı oluşturmak için 3-4 adet yufkayı daha bu şekilde dizin ve yağlayın. Hazırladığınız kıymalı harcın yarısını eşit şekilde yufka tabanının üzerine yayın.
- 6
Harçın üzerine 3-4 adet daha yufka serin, her birini yağlayarak. Kalan kıymalı harcı üstüne yayın.
- 7
Kalan yufka katmanlarıyla üstünü kapatın, her birini yağlayarak. En üstteki yufkaların kenarlarını fırın kabının altına doğru kıvırarak düzgün bir kenar oluşturun. Üzerine yumurta sürün.
- 8
Yufkalar altın sarısı ve çıtır olana kadar 25-30 dakika pişirin.
- 9
Dilimlemeden ve servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yumurtaları eklemeden önce kıymalı harcın çok ıslak olmadığından emin olun.
- ✓Yufkaları üst üste dizerken hızlı hareket edin ki kurumamaları için.
- ✓Hazır yufka kullanıyorsanız, çalışırken nemli bir bezle üzerini örtün.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Harca ince kıyılmış dereotu veya maydanoz da ekleyebilirsiniz.
- Bazı tariflerde dana ve kuzu kıyma karışımı kullanılır.
- Daha tatlı bir versiyon için harç elma, balkabağı veya peynirle yapılabilir.