Pui cu Smântână și Ciuperci(Kremalı ve Mantarlı Tavuk Yemeği)
Chicken with Sour Cream and Mushrooms
Tender tavuk parçalarının, ekşi krema ve sotelenmiş mantarlardan oluşan zengin bir sos içinde pişirildiği, doyurucu ve kremsi bir tavuk yemeğidir. Genellikle mămăligă (mısır lapası) veya patates püresi ile servis edilir. Bu yemek, Moldovya'nın süt ürünlerine dayalı soslara ve topraksı mantar lezzetlerine olan sevgisini sergiliyor.
🧂 Malzemeler
- 600 g Tavuk budu(kemiksiz, derisiz, lokma büyüklüğünde doğranmış)
- 300 g Mantarlar(dilimlenmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 250 ml Ekşi krema
- 150 ml Tavuk suyu
- 2 tbsp Un(tavukları kaplamak için)
- 2 tbsp Dereotu(taze, doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Hafifçe una bulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğu hafifçe unlamak, sosun kıvam almasına yardımcı olur. - 2
Geniş bir tavada veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Tavukları tavadan alın ve bir kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı çok doldurmayın; gerekirse tavukları partiler halinde kızartın. - 3
Aynı tavaya doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve suyunu salıp kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sarımsağın yanmamasına dikkat edin. - 5
Tavuk suyunu dökün ve tavada kalan kahverengi lezzetli parçaları kazıyarak tavaya karıştırın. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı lezzetlendirmek, ekstra lezzet katar. - 6
Kızarmış tavukları tavaya geri koyun. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuklar tamamen pişene kadar 15 dakika kadar pişirin.
- 7
Küçük bir kapta, ekşi kremayı ve tavadan alınan bir kepçe sıcak sıvıyı çırpın. Bu karışımı yavaşça tavaya tekrar ekleyin. Sos kıvam alana kadar birkaç dakika daha nazikçe pişirin, ancak kaynatmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekşi kremayı yüksek ateşte eklememek, kesilmesini önler. - 8
Taze doğranmış dereotunu ekleyin. Damak zevkinize göre ek tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dereotunu taze lezzetini korumak için en son ekleyin. - 9
Sıcak olarak, genellikle mămăligă, patates püresi veya pilav ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir sos için, ekşi krema ile birlikte bir yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.
- ✓Tavuk budu yerine tavuk göğsü kullanabilirsiniz, ancak etin kurumaması için pişirme süresini azaltın.
- ✓Mantarları soteldikten sonra bir miktar beyaz şarap eklemek, lezzetine ayrı bir boyut katabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sıcak ve aromatik bir dokunuş için bir tutam muskat ekleyin.
- Maydanoz veya fesleğen gibi başka otları da kullanabilirsiniz.
- Daha baharatlı bir versiyon için bir tutam pul biber ekleyin.