Scordalia de Pește(Balık Yahnisi)
Mercimek, sebze ve bir tutam sarımsak ve otlarla hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir balık güveci, ülkenin tarımsal bolluğunu ve nehir kaynaklarını yansıtır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Sazan veya Turna balığı(temizlenmiş ve biftek şeklinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 3 medium Havuç(küp küp doğranmış)
- 2 medium Dolmalık biber(küp küp doğranmış (herhangi bir renk))
- 400 g Domates(konserve ezilmiş veya taze, doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 500 ml Sebze suyu
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 Defne yaprağı
- 1/4 cup Taze dereotu(doğranmış)
- 1/4 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 3 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Tencereye küp küp doğranmış havuçları ve dolmalık biberleri ekleyin. Hafifçe yumuşayana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ve domates salçasını ekleyip karıştırın. 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Ezilmiş domatesleri, sebze suyunu ve defne yaprağını ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Suyun sebzelerin çoğunu kapladığından emin olun. - 5
Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Ateşi kısın, üzerini kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Balık dilimlerini kısık ateşte pişen yahninin içine nazikçe yerleştirin. Çoğunlukla suya batmış olduklarından emin olun. Üzerini kapatın ve balıklar pişip kolayca dökülene kadar 15-20 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığın dağılmaması için çok fazla karıştırmaktan kaçının. - 7
Servis yapmadan hemen önce taze dereotu ve maydanozu ekleyin. Gerekirse tuzu ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Otları sona eklemek taze lezzetlerini korur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze su balığı bulunamazsa, sazan, turna balığı veya morina balığı gibi sert beyaz etli bir balık kullanın.
- ✓Sarımsak miktarını isteğinize göre ayarlayın.
- ✓Sıcak olarak, genellikle mămăligă (mısır lapası) veya çıtır ekmek ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam pul biber ekleyerek hafif acı bir tat katabilirsiniz.
- Yaban havucu veya kereviz kökü gibi diğer kök sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
- Daha derin bir lezzet için sebze suyu ile birlikte bir miktar beyaz şarap ekleyebilirsiniz.