Zeamă Moldovenească
Zeamă, doyası hafif ama doyurucu ve kendine özgü mayhoş tadıyla bilinen geleneksel bir Moldovan tavuklu erişte çorbasıdır. Genellikle her durum için mükemmel, canlandırıcı bir öğün olarak kabul edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 medium Bütün tavuk(yaklaşık 1,5-2 kg, parçalara ayrılmış)
- 3 liters Su
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 3 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 1 medium Yeşil dolmalık biber(küp küp doğranmış)
- 2 large Yumurta sarıları
- 3.5 tbsp Çok amaçlı un(erişte için)
- 3 tbsp Limon suyu(taze sıkılmış veya fermente edilmiş buğday kepeği suyu (bors))
- 0.5 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 0.25 cup Taze dereotu(doğranmış)
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını yıkayın ve büyük bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatın. Yüzeye çıkan köpükleri alın.
- 2
Tencereye küp küp doğranmış havuç, patates, yeşil dolmalık biber, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
- 3
Çorba pişerken ev yapımı erişteleri hazırlayın. Küçük bir kapta yumurta sarılarını 2 yemek kaşığı su ile çırpın. Yavaş yavaş unu ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Yaklaşık 15 dakika dinlendirin, sonra ince bir şekilde açıp küçük erişte şekilleri verin. Erişteleri hafifçe kurutun.
- 4
Tavuk piştikten sonra defne yaprağını çıkarın. Ev yapımı erişteleri çorbaya ekleyin ve erişteler yumuşayana kadar yaklaşık 7-10 dakika pişirin.
- 5
İnce doğranmış soğanı, doğranmış maydanozu, doğranmış dereotunu ve taze limon suyunu (veya borsi) karıştırın. 5 dakika daha pişirin.
- 6
Gerekirse tuz ve karabiberle tadını kontrol edin ve ayarlayın. Servis yapmadan önce çorbayı ocaktan alıp yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha berrak bir çorba suyu için, tavuk kaynamaya başladığında tüm köpükleri aldığınızdan emin olun.
- ✓Lovage, Zeamă için geleneksel bir ottur; bulabilirseniz, maydanoz ve dereotu ile birlikte küçük bir demet ekleyin.
- ✓Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak üzerine bir kaşık ekşi krema ve yanında mămăligă ile servis edilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde çorbaya küp küp doğranmış domates eklenir.
- Daha zengin bir lezzet için kemikli bütün tavuk kullanın.