Peix Salat Monégasque(Tuzlu Morina Balığı Monako Usulü)
Tuzlu morina balığının kullanıldığı, su içinde bekletildikten sonra domates, soğan, sarımsak ve otlarla pişirildiği geleneksel bir Monako yemeği. Akdeniz etkisini sergileyen lezzetli ve rustik bir hazırlıktır.
🧂 Malzemeler
- 600 g Tuzlu morina balığı (bacalhau)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Konserve ezilmiş domates
- 100 ml Beyaz şarap(sek)
- 1 large Defne yaprağı
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 50 g Siyah zeytin(çekirdekleri çıkarılmış, isteğe bağlı)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tuzlu morina balığını en az 24 saat soğuk suda bekletin, suyu 2-3 kez değiştirin. Bu işlem fazla tuzu gidermek içindir.
- 2
Balığı süzün, durulayın ve kurulayın. Derisini ve kılçıklarını ayırın, ardından balığı iri parçalar halinde kesin.
- 3
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyip yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Beyaz şarabı ekleyin ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak 2-3 dakika kadar kaynatın.
- 6
Ezilmiş domatesleri, defne yaprağını ve doğranmış maydanozun yarısını ekleyin. Balık zaten tuzlu olduğu için tuzu dikkatli ayarlayarak tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 7
Morina balığı parçalarını nazikçe domates sosunun içine yerleştirin. İsterseniz zeytinleri ekleyin. Hafifçe kaynamaya bırakın, ardından tencerenin kapağını kapatıp balık pişene ve kolayca dağılana kadar 20-25 dakika pişirin.
- 8
Defne yaprağını çıkarın. Kalan taze maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemeği banmak için çıtır ekmekle birlikte servis etmek harikadır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tuzlu morina balığını bekleme süresi çok önemlidir; parçaların kalınlığına göre ayarlayın.
- ✓Morina balığını fazla pişirmeyin, kuruyabilir.
- ✓Daha zengin bir lezzet için sosa bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Zeytinlerle birlikte birkaç kapari ekleyin.
- Haşlanmış patates veya polenta üzerinde servis edin.