Tarte Tatin aux Pommes
Monaco Style
Klasik bir Fransız ters çevrilmiş elmalı tartı, zengin karamel ve mükemmel yumuşak elmaların öne çıktığı, genellikle sofistike bir tatlı olarak keyifle tüketilen, üzerinde bir Monako dokunuşu olan, tereyağlı bir hamurun altında pişirilmiş. Bu versiyon zengin bir karamel ve mükemmel derecede yumuşak elmalara odaklanıyor.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Sert elmalar (Golden Delicious veya Gala gibi)(soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dörde bölünmüş)
- 150 g Tuzsuz tereyağı
- 200 g Toz şeker
- 1 sheet Milföy hamuru(tam tereyağlı, donmuşsa çözülmüş)
- 1 tbsp Limon suyu
- 1/4 tsp Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. 23 cm'lik (9 inç) fırına dayanıklı bir tavada veya tart tatin kalıbında, tereyağını orta ateşte eritin. Erimiş tereyağının üzerine şekeri eşit şekilde serpin. Şeker eriyip derin kehribar rengi bir karamel rengi alana kadar karıştırmadan pişirin. Gerekirse tavayı nazikçe sallayın. Tuz ve limon suyunu ekleyin, tekrar sallayın ve ocaktan alın.
- 2
Elma çeyreklerini, dıştan başlayıp merkeze doğru, çekirdek tarafı yukarı gelecek şekilde karamelin içine sıkıca dizin. Pişirme sırasında küçülecekleri için olabildiğince sıkı paketleyin.
- 3
Milföy hamurunu tavanın çapından biraz daha büyük bir daire şeklinde açın. Hamuru elmaların üzerine yerleştirin, kenarlarını tavanın içine doğru bastırarak elmaları kapatın.
- 4
Buharın çıkması için hamurun üzerine birkaç kez bıçakla delik açın. Hamur koyu altın rengi olana ve karamel kenarlardan köpürene kadar 25-35 dakika pişirin.
- 5
Fırından çıkarın ve 3-5 dakika dinlendirin. Tavanın üzerine büyük bir servis tabağı yerleştirin ve fırın eldivenleri kullanarak, tartı güvenle tabağa ters çevirin. Ilık servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirildiğinde şeklini koruyan sert elmalar kullanın.
- ✓Karameli acele etmeyin; derin kehribar rengi lezzet için önemlidir.
- ✓İyi doldurulmuş bir tart sağlamak için elmaları sıkıca paketleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Karameline bir tutam tarçın veya bir çimdik Calvados ekleyin.
- Tarte Tatin çeşidi için elma yerine armut kullanın.
- Yanında bir kaşık krema (crème fraîche) veya vanilyalı dondurma ile servis yapın.