Mongolian Beef Stir-Fry with Scallions(Moğol Usulü Dana Sote (Taze Soğanlı))
İnce dilimlenmiş dana etinin lezzetli, hafif tatlı bir sosla sotelendiği popüler bir Moğol-Amerikan yemeği, genellikle taze soğanla birlikte servis edilir. Kökenleri tartışmalı olsa da, dünya çapında Moğol mutfağında yaygın olarak sevilen bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Kontrfile veya bonfile(kornişe (liflere çapraz) ince dilimlenmiş)
- 3 tbsp Mısır nişastası(bölünmüş)
- 1/2 cup Soya sosu(düşük sodyumlu tercih edilir)
- 1/4 cup İstiridye sosu
- 2 tbsp Esmer şeker
- 1 tbsp Susam yağı
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Zencefil(rendelenmiş taze)
- 4 stalks Taze soğan(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş, beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış)
- 3 tbsp Bitkisel yağ(bölünmüş)
- 2 tbsp Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta, ince dilimlenmiş dana etini 2 yemek kaşığı mısır nişastası ve 1 yemek kaşığı soya sosu ile karıştırın. En az 10 dakika marine edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. - 2
Ayrı bir küçük kapta, kalan soya sosunu, istiridye sosunu, esmer şekeri, susam yağını, kıyılmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili ve suyu çırpın. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu sosun tabanıdır. - 3
Bir wokta veya büyük bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı yüksek ateşte ısıtın, dumanlanmaya başlayana kadar bekleyin. Marine edilmiş eti tek kat halinde (gerekirse gruplar halinde pişirin) ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika boyunca kahverengileşene ve pişeyene kadar soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı çok doldurmayın, aksi takdirde et kızarmak yerine buharda pişecektir. - 4
Eti woktan alın ve kenara koyun. Kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı wok'a ekleyin. Taze soğanların beyaz kısımlarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.
- 5
Hazırlanan sosu wok'a dökün ve kaynamaya bırakın. Küçük bir kapta, kalan 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile 2 yemek kaşığı suyu karıştırarak bir bulamaç hazırlayın. Sos kaynamaya devam ederken sürekli karıştırarak bulamacı ekleyin, sos kalınlaşana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: İstenen kıvama ulaşmak için bulamacı azar azar ekleyin. - 6
Pişmiş eti wok'a geri koyun. Taze soğanların yeşil kısımlarını ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırarak eti eşit şekilde kalınlaşan sosla kaplayın. Isınana kadar bir dakika daha pişirin.
- 7
Haşlanmış pirinç üzerinde hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak ekstra taze soğan veya susam tohumu ile süsleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Etin yumuşak olması için kornişe doğru çok ince dilimleyin.
- ✓Eti mısır nişastası ile marine etmek, yumuşak bir doku oluşturmaya yardımcı olur ve sosun daha iyi yapışmasını sağlar.
- ✓Soteleme işlemi için yüksek ısı, iyi bir kızarma ve hızlı pişirme süresi elde etmek için çok önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra sebze için dilimlenmiş soğan veya dolmalık biber ekleyin.
- Daha baharatlı bir lezzet için sosa bir tutam pul biber ekleyin.
- Dana yerine tavuk veya domuz eti kullanın.