Boodog-Inspired Lamb Ribs with Herbs(Otlu Kuzu Kaburgalar (Boodog Tarzı))
Bu yemek,ısıtılmış taşlarla et pişirmenin geleneksel bir Moğol yöntemi olan Boodog'un özünü yakalıyor; baharatlı otlarla ve hafif bir is kokusuyla kuzu kaburgaları yavaş fırınlanıyor. Sonuç, inanılmaz derecede yumuşak, lezzetli ve eşsiz, topraksı bir karaktere sahip kaburgalar oluyor.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu kaburgalar
- 1 large Soğan(dörde bölünmüş)
- 1 head Sarımsak(yatay olarak ikiye bölünmüş)
- 3 Taze biberiye dalları
- 3 Taze kekik dalları
- 2 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber
- 1 tsp Sıvı duman (isteğe bağlı)(hafif bir is kokusu için)
- 1/2 cup Su veya et suyu(fırın tepsisi için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırınınızı 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuzu kaburgalarını yumuşatmak için düşük ısıda ve yavaş pişirme esastır. - 2
Kuzu kaburgalarını kağıt havlu ile kurulayın. Her iki tarafını da bolca tuz ve karabiber ile baharatlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kaburgaların kuru olması, baharatların daha iyi yapışmasına yardımcı olur. - 3
Dörde bölünmüş soğan, ikiye bölünmüş sarımsak başı, biberiye dalları ve kekik dallarını büyük bir fırın tepsisinin ortasına yerleştirin. Kullanıyorsanız, sıvı dumanı su veya et suyu ile karıştırın ve tepsinin dibine dökün.
- 4
Baharatlanmış kuzu kaburgalarını fırın tepsisindeki aromatiklerin üzerine dizin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kaburgaları aromatiklerin üzerine yerleştirmek, daha iyi hava sirkülasyonu ve eşit pişirme sağlar. - 5
Fırın tepsisini alüminyum folyo veya kapakla sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 3 saat veya et çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşayana kadar pişirin.
- 6
Piştikten sonra kaburgaları dikkatlice tepsinin dışına alın. Olduğu gibi servis edebilirsiniz veya hafifçe daha çıtır bir bitiş için, hafifçe kızarana kadar birkaç dakika fırının ızgarasının altında tutun.
💡 Profesyonel İpuçları: Buhar çıkacağı için folyoyu çıkarırken dikkatli olun. - 7
Kuzu kaburgalarını sıcak servis yapın, yanında fırınlanmış sarımsak ve otlar bulunsun. Tepsi sularından birazını kaburgaların üzerine gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Boodog'u taklit etmenin anahtarı, eti yumuşatan yavaş, nemli pişirme yöntemidir. Geleneksel Boodog'daki sıcak taşlar, etin eş zamanlı olarak buharda pişmesini ve fırınlanmasını sağlar.
- ✓Sıvı dumanınız yoksa, hafif bir is notası için fırın tepsisine küçük bir parça füme paprika ekleyebilirsiniz.
- ✓Otantik bir dokunuş için yanında sade haşlanmış patates veya taze ot salatası ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuzu kaburgalarını fırınlamadan birkaç saat önce yoğurt, sarımsak ve ot karışımında marine edin.
- Pişirmenin son saatinde fırın tepsisine havuç veya yaban havucu gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha az yağlı bir sonuç için, yağın akmasına izin vermek üzere fırın tepsisine bir tel ızgara kullanın.