Boodog-Style Lamb Ribs(Boodog Usulü Kuzu Pirzola)
Geleneksel Moğol 'Boodog' pişirme yönteminden esinlenen, lezzetli ve yumuşak bir kuzu pirzola hazırlığı. Et, aromatik otlar ve baharatlarla yavaşça pişirilerek zengin, sulu bir yemek elde edilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu pirzola
- 2 medium Soğan(dörde bölünmüş)
- 6 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 2 large Havuç(parçalar halinde doğranmış)
- 500 g Patates(büyük parçalar halinde doğranmış)
- 3 pieces Defne yaprağı
- 2 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 250 ml Su
- 1 bunch Taze dereotu(doğranmış, garnitür için)
- 1 bunch Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (320°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumuşak pirzola için düşük ve yavaş pişirme anahtardır. - 2
Kuzu pirzolaları kağıt havlu ile kurulayın. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile bolca baharatlayın.
- 3
Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir kapta, dörde bölünmüş soğanları, ezilmiş sarımsak dişlerini ve havuç parçalarını tencerenin dibine dizin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu aromatikler kuzu etine lezzet katacaktır. - 4
Baharatlanmış kuzu pirzolalarını sebzelerin üzerine yerleştirin. Defne yapraklarını ekleyin.
- 5
Suyu dökün. Tencereyi bir kapakla veya ağır hizmet tipi alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
- 6
Önceden ısıtılmış fırında 2 saat veya kuzu etinin çok yumuşayıp kemiğinden neredeyse ayrılacak kadar pişirin.
- 7
Patates parçalarını tencereye ekleyin, sıvıya kısmen batırıldıklarından emin olun. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 8
Tencereyi fırından çıkarın. Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
- 9
Kuzu pirzolalarını, pişmiş sebzeler ve tencere suyunu ile birlikte servis edin. Bol miktarda taze dereotu ve maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taşlar olmadan otantik bir 'Boodog' hissi için, buharı ve nemi hapsetmek üzere pişirme kabının iyi sızdırmaz olduğundan emin olun.
- ✓Daha çıtır bir sonuç isterseniz, pişirmenin son 5-10 dakikasında pirzolaları ızgarada (broil) pişirebilirsiniz, ancak yanmamaları için dikkatlice izleyin.
- ✓Bu yemek, sade bir Moğol sütlü çayı veya hafif bir salata ile iyi gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patateslerle birlikte yaban havucu veya şalgam gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Bir tutam kimyon veya kişniş, baharat profiline ekstra bir sıcaklık katabilir.