Buuz
Buuz, geleneksel Moğol usulü buharda pişirilmiş mantılardır. Genellikle kıyılmış koyun veya dana eti, soğan, sarımsak ve kimyon tohumu ile tatlandırılır. Özellikle Tsagaan Sar (Moğol Ay Yeni Yılı) gibi kutlamaların vazgeçilmez bir parçasıdır.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Çok amaçlı un
- 0.634 cups Ilık su(gerekirse biraz daha eklenebilir)
- 1 pinch Tuz
- 10.58 oz Kıyılmış koyun veya dana eti(tercihen yağlı, iri çekilmiş)
- 0.5 medium Soğan(ince kıyılmış)
- 1 clove Sarımsak(ezilmiş)
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 1 tsp Karabiber(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Kimyon tohumu(öğütülmüş, isteğe bağlı)
- 1-2 tbsp Su(isteğe bağlı, iç harcı için)
- 1 tbsp Sıvı yağ(tabanlarını yağlamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Bir kapta unu, ılık suyu ve bir tutam tuzu karıştırın. Pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yaklaşık 5-10 dakika yoğurun. Nemli bir bezle üzerini kapatıp en az 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Başka bir kapta kıyılmış eti, ince kıyılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi ve kimyon tohumunu (kullanıyorsanız) karıştırın. İyice karıştırın. Karışım kuru görünüyorsa, tutarlılık sağlamak için 1-2 yemek kaşığı su ekleyin.
- 3
Hamuru şekillendirin: Dinlenmiş hamuru yaklaşık 2,5 cm çapında uzun bir rulo haline getirin. Ruloyu yaklaşık 24 eşit parçaya kesin. Her bir parçayı top haline getirip ardından yaklaşık 10 cm çapında, ortası kenarlarından biraz daha kalın olacak şekilde bir daire şeklinde açın.
- 4
Mantıları doldurun: Her bir hamur dairesinin ortasına bir tepeleme çay kaşığı et harcı koyun. Hamurun kenarlarını yukarı doğru toplayıp harcın etrafında büzerek tepede birleştirin ve kapatın. Buharın çıkması için tepede küçük bir açıklık bırakın veya dört açıklıklı çiçek şeklinde bir şekil verin.
- 5
Buuz'ları buharda pişirin: Yapışmasını önlemek için her mantının tabanını hafifçe yağlayın. Buuz'ları yapışmamaları için aralarında boşluk bırakarak bir buharlı pişirme tepsisine dizin. Kaynayan suyun üzerinde yaklaşık 20 dakika veya hamur pişip iç harcı ısınana kadar buharda pişirin.
- 6
Servis yapın: Buuz'ları sıcak olarak, geleneksel olarak sos olmadan servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yağlı et kullanmak daha lezzetli bir iç harç elde etmenizi sağlar.
- ✓Daha kolay şekil vermek için hamurun kenarlarının ortasından daha ince olduğundan emin olun.
- ✓Eşit pişirme için buharlı pişirme tepsisini aşırı doldurmayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı aileler ek lezzet katmak için iç harca kimyon tohumu ekler.
- Buuz'ların şekli değişebilir; farklı büzme tekniklerini deneyin.