Khuushuur
Khuushuur, Moğol usulü, içi baharatlı kıyma ile doldurulmuş, kızartılmış böreklerdir. Mantı veya el böreğine benzerler ve altın sarısı rengini alıp çıtırlaşana kadar kızartılırlar.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 2 cups Su(hamur için, az ya da çok)
- 1 lb Kıyma(koyun, dana veya kuzu eti; daha yağlı bir karışım tercih edin)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 1 clove Sarımsak(doğranmış)
- 1 tsp Tuz(damak zevkinize göre)
- 0.25 tsp Karabiber(damak zevkinize göre)
- for frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Bir kapta unu ve suyu birleştirin, pürüzsüz ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Birkaç dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 15-20 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Ayrı bir kapta kıymayı, doğranmış soğanı, doğranmış sarımsağı, tuzu ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
- 3
Khuushuurları şekillendirin: Hamuru porsiyonlara bölün. Her porsiyonu yaklaşık 10-12 cm çapında ince bir daire şeklinde açın. Yarım dairenin bir tarafına, kenarlarda boşluk bırakarak bir yemek kaşığı kadar kıymalı harç koyun.
- 4
Khuushuurları kapatın: Diğer yarım daireyi harcın üzerine kapatarak yarım ay şeklini verin. Kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. Daha iyi kapanması için kenarları çatalla bastırabilir veya dekoratif katlar yapabilirsiniz.
- 5
Khuushuurları kızartın: Bir tavada veya wok'ta orta-yüksek ateşte bol miktarda sıvı yağ ısıtın. Khuushuurları dikkatlice kızgın yağa koyun ve her iki tarafını da yaklaşık 4-6 dakika, altın sarısı ve içi pişene kadar kızartın. Tavayı çok doldurmayın.
- 6
Servis yapın: Khuushuurları yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yağlı bir kıyma karışımı kullanmak daha lezzetli ve nemli bir iç harç elde etmenizi sağlayacaktır.
- ✓Çıtır bir dış yüzey elde etmek için yağın kızartma işleminden önce yeterince sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Rendelenmiş havuç, patates ve lahana gibi sebzeler kullanarak vejetaryen bir versiyonunu yapabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde iç harca kimyon veya Frenk kimyonu eklenir.
- Vejetaryen iç harç genellikle rendelenmiş havuç, patates, soğan ve lahana içerir.