Cicvara
Doyurucu ve geleneksel bir Karadağ yemeği olan Cicvara, mısırunu ve taze peynirden (kaymak veya benzeri bir taze peynir) yapılan kremsi, peynirli bir lapa türüdür. Özellikle kuzeydeki dağlık bölgelerde önemli bir yere sahiptir ve genellikle kahvaltıda veya doyurucu bir yan lezzet olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 200 g Mısırunu (ince)
- 500 ml Su
- 250 g Taze peynir (Kaymak veya tuzsuz, taze bir beyaz peynir gibi)(küp veya ufalanmış)
- 50 g Tereyağı
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta boy bir tencerede suyu ve tuzu kaynatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Peynir genellikle tuzsuz olduğu için suyun iyice tuzlu olduğundan emin olun. - 2
Topaklanmayı önlemek için mısırununu yavaşça çırparak ekleyin. Ateşi kısın ve karışım koyulaşana kadar sık sık karıştırarak kısık ateşte pişirin.
- 3
Tereyağını ekleyin ve eriyip karışana kadar karıştırın.
- 4
Taze peyniri nazikçe ekleyip karıştırın. Peynir eriyene ve Cicvara kremsi ve bütünleşik bir kıvam alana kadar nazikçe karıştırarak pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu aşamada çok kuvvetli karıştırmaktan kaçının ki peynirin bir kısmı taneli kalsın. - 5
Sıcak olarak, genellikle sığ kaselerde servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Cicvara en iyi hemen servis edildiğinde lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze peynirin kalitesi lezzet için çok önemlidir.
- ✓Geleneksel kaymak bulamazsanız, iyi kalitede, tuzsuz bir lor peyniri veya hatta hafif bir beyaz peynir (çok tuzluysa yıkanmış) ikame olarak kullanılabilir.
- ✓Pürüzsüz bir kıvam elde etmek ve yapışmasını önlemek için karıştırmak önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde ekstra zenginlik için az miktarda ekşi krema kullanılır.
- Üzerine ekstra bir kaşık kaymak ile servis edilebilir.