Jagnjetina u Mlijeku(Sütten Kuzu)
Lamb in Milk
Karadağ'a özgü geleneksel bir yemektir. Kuzu eti, inanılmaz derecede yumuşayana kadar sütte yavaşça pişirilir. Bu, zengin ve sulu bir et ortaya çıkarır. Genellikle havuç ve patatesler de kuzu etiyle birlikte pişirilerek lezzetli sütü emer.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu kol veya but
- 1.5 liter Süt
- 3 medium Havuç(soyulmuş, 1 bütün, kalanı iri doğranmış)
- 1 kg Patates(soyulmuş ve ikiye bölünmüş)
- 2 Defne yaprağı
- 5-6 Karabiber taneleri
- to taste Tuz
- for garnish Taze maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzuyu yıkayın ve büyük bir tencereye koyun. Bütün havucu, defne yapraklarını, karabiber tanelerini ve tuzu ekleyin. Kuzunun çoğunlukla sütle kaplanmasını sağlayarak sütü dökün.
- 2
Sütü orta ateşte hafifçe kaynamaya getirin. Tencerenin kapağını kapatın ve kuzu yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 90 dakika pişirin. Pişirme sırasında yüzeye çıkan köpükleri alın.
- 3
Kuzu pişerken, soyulmuş patatesleri ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Sularını süzün.
- 4
Haşlanmış patatesleri ve kalan havuç parçalarını kuzulu tencereye ekleyin. Sütün içinde olduklarından emin olun.
- 5
Kuzu tamamen yumuşayana ve sebzeler pişene kadar, kapalı olarak 60 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Süt azalacak ve hafifçe koyulaşacaktır.
- 6
Kuzu etini ve sebzeleri tencereden dikkatlice alın ve bir servis tabağına dizin. Pişirme suyunu süzün ve etin ve sebzelerin üzerine dökün. Servis etmeden önce taze kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yağlı kuzu kolu veya benzeri bir kesim kullanmak en yumuşak ve lezzetli sonuçları verir.
- ✓Sütün kesilmemesi için şiddetli kaynamadığından emin olun. Hafifçe kısık ateşte pişirmek önemlidir.
- ✓Uzun ve yavaş pişirme süreci, kuzuyu yumuşatmak için elzemdir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde ilk pişirme aşamasında süte bütün bir soğan eklenir.
- Ekstra lezzet katmanı için sütün içine az miktarda beyaz şarap eklenebilir.