Frango com Quiabo Moçambicano(Kıymalı Bamya Yahnisi (Mozambik Usulü))
Dana kuşbaşı etin, okra ile birlikte sarımsak, soğan ve hafif baharatlarla tatlandırılmış zengin, lezzetli bir sos içinde pişirildiği, doyurucu ve lezzetli bir yahni. Bu yemek, Mozambik mutfağında yaygın olan, dokusunu diğer malzemelerle dengeleyecek şekilde hazırlanan bir sebze olan bamyanın kullanımını sergiliyor.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk butları(kemikli, derili, servislik parçalar halinde kesilmiş)
- 500 g Okra(temizlenmiş ve 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 large Soğan(küp doğranmış)
- 6 Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 Domatesler(kabukları soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 Kırmızı acı biber(çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış (isteğe bağlı, damak zevkinize göre ayarlayın))
- 3 cups Tavuk suyu
- 2 tablespoons Zeytinyağı
- 1 tablespoon Limon suyu
- 1 teaspoon Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 1 teaspoon Paprika
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bamyayı hazırlayın: Bir kapta, bamya parçalarını limon suyu ile karıştırın ve sümüksü kıvamını azaltması için 10 dakika bekletin. İyice durulayın ve kurulayın.
- 2
Tavuğu marine edin: Ayrı bir kapta, tavuk parçalarını kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber ve paprika ile birleştirin. İyice karıştırın ve en az 30 dakika marine edin.
- 3
Tavuğu mühürleyin: Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş tavuk parçalarını ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar mühürleyin. Tavukları alın ve bir kenara koyun.
- 4
Aromatikleri soteleyin: Aynı tencereye küp doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ve doğranmış acı biberi (kullanıyorsanız) ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Yahninin suyunu çekmesini sağlayın: Tavukları tencereye geri koyun. Küp doğranmış domatesleri ve tavuk suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuklar tamamen pişip yumuşayana kadar 40-50 dakika pişirin.
- 6
Bamyayı ekleyin: Hazırlanmış bamyayı karıştırın ve bamya yumuşak ama dağılmamış olana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.
- 7
Tuzunu ve baharatını ayarlayın ve servis yapın: Tadına bakın ve gerektiğinde tuz ve karabiberi ayarlayın. Sıcak olarak, geleneksel olarak polenta veya pirinç ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bamyaların sümüksü kıvamını azaltmak için, pişirmeden önce tuzlamak veya limon suyu ile karıştırmak yardımcı olabilir.
- ✓Daha yoğun bir lezzet için tavuğun iyice mühürlendiğinden emin olun.
- ✓Acı biber miktarını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dolmalık biber veya havuç gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir sos için az miktarda domates salçası eklenebilir.
- Bazı tariflerde aroma katmak için defne yaprağı kullanılır.