Myanmar Chickpea Flour Pancakes(Myanmar Nohut Unlu Pankekleri)
Besan Gyi
Besan Gyi, nohut unundan yapılan, genellikle sokak lezzeti olarak veya hafif bir öğün olarak keyifle tüketilen tuzlu, ince pankeklerdir. Genellikle soğan, biber ve bazen otlarla tatlandırılırlar, çıtır çıtır hoş bir doku sunarlar.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Nohut unu (Besan)
- 1.5 cups Su(istenen hamur kıvamı için ayarlanır)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1-2 Yeşil biber(ince doğranmış, damak zevkine göre ayarlanır)
- 2 tbsp Kişniş(doğranmış)
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 2-3 tbsp Sıvı yağ(pişirmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta nohut unu, zerdeçal tozu ve tuzu çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Unun içinde topak kalmadığından emin olun. - 2
Pürüzsüz ve ince bir hamur elde edene kadar çırparak azar azar su ekleyin. Kıvamı krep hamuru gibi olmalıdır.
- 3
Doğranmış soğanı, yeşil biberleri ve kişnişi hamura karıştırın.
- 4
Yapışmaz bir tavayı veya sacı orta ateşte ısıtın. Yaklaşık 1-2 çay kaşığı yağ ekleyin.
- 5
Sıcak tavaya bir kepçe hamur dökün ve yuvarlak bir pankek şekli verecek şekilde ince bir tabaka halinde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çıtır olması için ince ve eşit bir katman hedefleyin. - 6
Kenarları çıtırlaşmaya başlayıp üzerinde kabarcıklar görünene kadar 2-3 dakika pişirin.
- 7
Pankeki çevirin ve diğer tarafını da altın rengi ve çıtır olana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 8
Tavadan alın ve kalan hamurla, gerektiğinde daha fazla yağ ekleyerek tekrarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişen pankekleri diğerlerini hazırlarken sıcak tutun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra lezzet için hamura bir tutam asafoetida (hing) eklenebilir.
- ✓Sıcak olarak yanında demirhindi chutney veya acı bir sos ile servis yapın.
- ✓Yeşil biber miktarını tercih ettiğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra besin ve renk katmak için hamura ince rendelenmiş havuç veya ıspanak ekleyin.
- Az miktarda ince doğranmış sarımsak veya zencefil ekleyin.
- Bazı versiyonlarda hamura bir tutam kimyon tohumu eklenir.