Burmese Samosa Soup(Birmanya Usulü Samosa Çorbası)
Ohn No Khao Swe
Bol lezzetli ve iç ısıtan, çıtır samosaların zengin, baharatlı mercimek suyunda servis edildiği, genellikle taze sebzeler ve otlarla süslenen bir çorba. Bu yemek, lezzetli bir doku ve tat kontrastı sunar; tuzlu çorba, çıtır samosaları tamamlar.
🧂 Malzemeler
- 0.5 cup Toor dal (bütün güvercin bezelyesi)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 1 tsp Hardal tohumu
- 4 whole Kuru kırmızı biber
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 cloves Sarımsak dişi(kıyılmış)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1 tsp Kırmızı biber tozu
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 4 cups Sebze suyu
- 1.5 cups Su
- 1.5 tsp Tamarind ezmesi
- 0.25 cup Besan (nohut unu)(kavrulmuş)
- to taste Tuz
- 0.25 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 8 medium Samosalar(hazır veya ev yapımı, servis için)
- 0.5 cup Lahana(rendelenmiş, garnitür için)
- 0.5 cup Havuç(rendelenmiş, garnitür için)
- crushed, for garnish (optional) Fıstık
- for serving Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Toor dal'ı yıkayın ve en az 4 saat veya bir gece boyunca suda bekletin. Süzün ve kenara alın. Besan'ı (nohut unu) orta ateşte kuru bir tavada 4-5 dakika hafif altın rengi ve kokulu olana kadar kavurun. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dal'ı bekletmek, daha hızlı pişmesine ve daha kremsi olmasına yardımcı olur. - 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Kimyon tohumu ve hardal tohumunu ekleyin. Çatırdamaya başladıklarında kuru kırmızı biberleri ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.
- 3
Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana ve hafif altın rengi alana kadar soteleyin. Rendelenmiş zencefil ve kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokulu olana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Zerdeçal tozunu, kişniş tozunu, kırmızı biber tozunu ve garam masalayı ekleyin. İyice karıştırın ve baharatlar kokulu olana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
- 5
Doğranmış patatesi, ıslatılmış ve süzülmüş toor dal'ı, sebze suyunu ve 1,5 su bardağı suyu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın, kapatın ve dal ile patatesler çok yumuşayana kadar, yaklaşık 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Daha kremsi bir kıvam için dal ve patatesleri bir kaşığın arkasıyla veya el blenderıyla hafifçe ezin.
- 6
Küçük bir kapta, kavrulmuş besan'ı 1,5 su bardağı su ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu bulamacı yavaşça kaynayan çorbaya ekleyin ve karıştırın. Çorba hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 5-8 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Besan bulamacını ayrı bir kapta çırpmak topaklanmayı önler. - 7
Tamarind ezmesini ve tadına göre tuzu ekleyin. Lezzetlerin bütünleşmesi için 2-3 dakika daha pişirin.
- 8
Servis etmek için bir veya iki samosayı parçalara ayırın ve ayrı servis kaselerine yerleştirin. Sıcak çorbayı samosaların üzerine gezdirin. Taze kişniş, rendelenmiş lahana, rendelenmiş havuç, ezilmiş fıstık (kullanıyorsanız) ile süsleyin ve yanında limon dilimleri ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Samosaların çıtır kalmasını sağlamak için hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, suya ek olarak bir sebze bulyon küpü kullanabilirsiniz.
- ✓Acı seviyenize göre kırmızı biber tozu ve taze biber miktarını ayarlayın.
- ✓Çorbaya doğranmış domates veya ıspanak gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- ✓Eğer toor dal'ınız yoksa, yerine kırmızı mercimek kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tamarind'in ekşiliğini dengelemek için bir tutam şeker veya pekmez ekleyin.
- Bazı tariflerde daha fazla zenginlik için az miktarda hindistancevizi sütü kullanılır.
- Ekstra acılık için üzerine pul biberli yağ gezdirerek servis yapın.