Myanmar Fish Curry with Turmeric and Lemongrass(Myanmar Usunda Zerdeçal ve Limon Otu ile Balık Köri)
Sahil kasabaları Myanmar'ına özgü, zerdeçal ve limon otunun canlı notalarını barındıran, sarımsak ve zencefille dengelenmiş, mis kokulu ve lezzetli bir balık köri.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sert beyaz balık filetosu(levrek, çipura veya tilapia gibi, parçalar halinde kesilmiş)
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 tsp Zerdeçal tozu
- 2 stalks Limon otu sapları(sert dış katmanları çıkarılmış, ince doğranmış veya ezilmiş)
- 1 tsp Pul biber(veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Balık sosu
- 1 tbsp Domates salçası
- 1.5 cups Su veya balık suyu
- Tuz(damak zevkinize göre)
- Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, zerdeçal tozu, doğranmış limon otu ve pul biberi ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırarak pişirin.
- 3
Domates salçasını ekleyip bir dakika daha pişirin.
- 4
Suyu veya balık suyunu ve balık sosunu ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın.
- 5
Balık parçalarını nazikçe kaynayan sıvıya ekleyin. Ateşi kısın, üzerini kapatın ve balıklar pişip kolayca dağılana kadar 10-15 dakika pişirin.
- 6
Tuz ile tatlandırın. Balık sosunun tuzluluğunu göz önünde bulundurun.
- 7
Sıcak servis yapın, taze kişniş ile garnitür yapın. Bu köri genellikle haşlanmış pirinç ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Balıkların çok fazla parçalanmaması için nazikçe eklendiğinden emin olun.
- ✓Pul biberi acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Eğer taze limon otu bulunmuyorsa, 1 çay kaşığı limon otu ezmesi kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet katmanı için aromatiklerle birlikte birkaç köri yaprağı ekleyin.
- Servis yapmadan hemen önce sıkılan bir miktar limon suyu lezzetleri canlandırabilir.