Myanmar Peanut Chicken Curry(Myanmar Fıstıklı Tavuk Yahnisi)
Pe Nout Kyaw
Lezzetli ve aromatik tavuk parçalarının, kavrulmuş fıstık, zencefil, sarımsak ve hafif baharatlarla tatlandırılmış yoğun, aromatik bir sos içinde pişirildiği zengin bir tavuk yahnisi. Bu yemek, bazı Burma lezzetlerinin karakteristik özelliği olan benzersiz bir fındıksı derinlik sunar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tavuk butları(kemiksiz, derisiz, lokmalık küpler halinde kesilmiş)
- 150 g Kavrulmuş fıstık(tuzsuz, öğütmek için)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Pul biber(damak zevkine göre ayarlanır)
- 1 tsp Kişniş tohumu tozu
- 0.5 tsp Kimyon tozu
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 200 ml Tavuk suyu
- Tuz(damak zevkine göre)
- 1 tsp Şeker(isteğe bağlı, lezzetleri dengelemek için)
- Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kavrulmuş fıstıkları mutfak robotu veya havanda ince bir toz veya macun haline getirin. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha pürüzsüz bir macun için, öğütürken bir yemek kaşığı su ekleyin. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili tencereye ekleyin. Bir dakika daha kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 4
Zerdeçal tozu, pul biber, kişniş tohumu tozu ve kimyon tozunu ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar 30 saniye sürekli karıştırarak pişirin.
- 5
Tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve her tarafı hafifçe kızarana kadar mühürleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi fazla doldurmayın; gerekirse partiler halinde mühürleyin. - 6
Tavuk suyunu dökün ve kaynamaya bırakın. Tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçaları çıkarmak için kazıyın.
💡 Profesyonel İpuçları: Az tuzlu tavuk suyu kullanmak, tuzluluğun daha iyi kontrol edilmesini sağlar. - 7
Öğütülmüş fıstık tozunu/macununu ekleyin. Sos kıvam alana kadar iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos çok koyulaşırsa, biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin. - 8
Tuz ve şekerle (kullanılıyorsa) damak zevkinize göre tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuklar pişip yumuşayana ve sos istediğiniz kıvama gelene kadar 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.
- 9
Sıcak servis yapın, taze kişniş ile süsleyin. Bu yahnisi geleneksel olarak haşlanmış pirinç ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için fıstıkların kavrulmuş olduğundan emin olun.
- ✓İstenen acılık seviyesi için pul biberi ayarlayın.
- ✓Yahni soğudukça koyulaşır, bu nedenle servis yaparken tercih ettiğinizden biraz daha ince bir kıvam hedefleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekşi bir tat için bir yemek kaşığı demirhindi ezmesi ekleyin.
- Aromatiklerin sotelenmesi sırasında birkaç köri yaprağı ekleyerek ekstra bir lezzet katmanı elde edin.
- Vejetaryen bir versiyon için tavuk yerine küp küp doğranmış sert tofu kullanın.