Kyay Oh
Burmese Pork Noodle Soup
Kyay Oh, ramen veya Vietnam pho'su ile karşılaştırılan, rahatlatıcı ve doyurucu bir Burma erişte çorbasıdır. Domuz kemiğinden yapılan lezzetli bir et suyu, yumuşak domuz ve tavuk parçaları ve tel şehriye içerir. Mantarların eklenmesi topraksı bir derinlik katar ve genellikle taze soğan ve kişniş ile süslenir, canlı bir sonuç için bir dilim misket limonu ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Domuz kemikleri
- 200 g Domuz eti(lokma büyüklüğünde doğranmış)
- 200 g Tavuk eti(lokma büyüklüğünde doğranmış)
- 1 handful Kuru mantarlar(ıslatılmış ve dilimlenmiş)
- 1 packet Tel şehriye(paketin üzerindeki talimatlara göre ıslatılmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 tbsp Balık sosu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 2 large Yumurta(çırpılmış)
- 4 bowls Su
- 2 stalks Taze soğan(doğranmış, garnitür için)
- 1 handful Kişniş yaprakları(doğranmış, garnitür için)
- 4 slices Misket limonu(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz kemiklerini büyük bir tencerede, üzerini örtecek kadar su ile kaynatın. Lezzetli bir et suyu elde etmek için en az 1 saat kısık ateşte pişirin. Et suyunu süzüp kenara alın, kemikleri atın.
- 2
Ayrı bir sos tenceresinde, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsağı altın rengi olana kadar soteleyin, ardından doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Lokma büyüklüğündeki domuz ve tavuk parçalarını soğan ve sarımsakla birlikte sos tenceresine ekleyin. Hafifçe kızarana kadar birkaç dakika pişirin. Balık sosunu karıştırın.
- 4
Islatılmış ve dilimlenmiş mantarları ve ıslatılmış tel şehriyeleri sos tenceresine ekleyin. Karışması için karıştırın.
- 5
Kenara ayırdığınız domuz kemiği et suyunu sos tenceresine dökün. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 20 dakika kadar, lezzetlerin birbirine karışması ve etlerin tamamen pişmesi için kısık ateşte pişirin.
- 6
Kaynamakta olan çorbaya, sürekli karıştırarak çırpılmış yumurtaları yavaşça gezdirin, ince yumurta şeritleri oluşturun. 2 dakika daha pişirin.
- 7
Servis için, erişte ve et karışımını servis kaselerine paylaştırın. Üzerine sıcak et suyundan gezdirin. Doğranmış taze soğan ve kişniş yaprakları ile süsleyin. Yanında misket limonu dilimleri ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir et suyu için, domuz kemiklerini haşlarken zencefil ve bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- ✓Sıcak et suyunda lapa olmamaları için eriştelerin al dente pişirildiğinden emin olun.
- ✓Bazı varyasyonlarda üzerine domuz topları, balık topları, ciğer veya bıldırcın yumurtası eklenir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuru Erişte Versiyonu (Kyay Oh Si Chet): Erişteyi ve üzerindekileri, soya sosu, istiridye sosu ve kızarmış sarımsak yağından yapılan bir sosla birlikte az miktarda et suyu ile bir kasede servis edin.
- Daha karmaşık bir lezzet profili için balık topları veya domuz ciğeri gibi diğer proteinleri ekleyin.