Mohinga
Fish Noodle Soup
Myanmar'ın resmi olmayan ulusal yemeği Mohinga, kahvaltıda keyifle yenilen ancak günün her saati popüler olan doyurucu ve lezzetli bir balık erişte çorbasıdır. Balık, limon otu, zencefil, sarımsak ve zerdeçal ile yapılan zengin, aromatik bir suyuna sahiptir ve ince pirinç tel şehriye üzerine servis edilir, çeşitli garnitürlerle süslenir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kedi balığı veya diğer sert beyaz balıklar(derisi yüzülmüş, kılçıksız ve parçalar halinde kesilmiş)
- 400 g Pirinç tel şehriye
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 2 stalks Limon otu sapları(dövülmüş ve ince doğranmış)
- 3 tbsp Balık sosu
- to taste Tuz
- 6 cups Su veya balık suyu
- 2 tbsp Kavrulmuş pirinç unu (isteğe bağlı, kıvam vermek için)
- 1/2 cup Muz çiçeği (isteğe bağlı garnitür)(ince dilimlenmiş)
- 1/4 cup Kişniş (isteğe bağlı garnitür)(doğranmış)
- 1 Limon dilimleri (isteğe bağlı garnitür)
- 2 tbsp Kızarmış sarımsak (isteğe bağlı garnitür)
- 2 tbsp Kızarmış arpacık soğan (isteğe bağlı garnitür)
- 1 tsp Pul biber (isteğe bağlı garnitür)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığı hazırlayın: Balık parçalarını hafifçe tuzlayın ve kenara alın. Ayrı bir tencerede, balık parçalarını yaklaşık 2 su bardağı suda pişene kadar haşlayın. Balığı alın, daha küçük parçalara ayırın ve balık suyunu saklayın. Kılçık ve derileri atın.
- 2
Aromatikleri soteleyin: Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, zerdeçal tozu ve doğranmış limon otunu ekleyin. 2-3 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Suyu hazırlayın: Tencereye ayrılmış balıkları ve balık sosunu ekleyin. İyice karıştırın. Sakladığınız balık suyunu ve kalan 4 su bardağı suyu veya balık suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 4
Pişirin ve kıvam verin: Ateşi kısın, kapağını kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için çorbayı en az 30 dakika pişirin. Kıvam vermek için kavrulmuş pirinç unu kullanıyorsanız, az miktarda su ile macun kıvamına getirip pişmenin son 10 dakikasında kaynayan çorbaya karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ile tatlandırın.
- 5
Şehriyeleri hazırlayın: Çorba pişerken, pirinç tel şehriyeyi paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. İyice süzün.
- 6
Servis edin: Pişmiş pirinç tel şehriyelerin üzerine sıcak Mohinga suyunu ve balığı bolca koyduğunuz servis kaselerine kepçe ile aktarın. İsteğe bağlı olarak dilimlenmiş muz çiçeği, doğranmış kişniş, kızarmış sarımsak, kızarmış arpacık soğan, pul biber ve bir miktar limon suyu ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir su için, aromatikleri sotelerken küçük bir parça kuru karides veya karides ezmesi ekleyebilirsiniz.
- ✓Limon otu ve zencefil miktarını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Kedi balığı bulamazsanız, mezgit veya tilapya gibi herhangi bir sert beyaz balık kullanabilirsiniz.
- ✓Kavrulmuş pirinç unu hafif bir fındık tadı katar ve suyu kıvamlaştırmaya yardımcı olur; Asya marketlerinde bulunabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tarifler, ekstra doku ve kıvam için az miktarda ayrık bezelye veya nohut unu içerir.
- Ekstra umami için suya bir tutam balık sosu veya soya sosu eklenebilir.
- Daha baharatlı bir versiyon için, suya daha fazla pul biber veya taze biber ekleyin.