Spicy Shrimp and Eggplant Curry(Acılı Karidesli ve Patlıcanlı Köri)
Bawgyo Thet
Lezzetli karides ve yumuşak patlıcanın, zencefil, sarımsak, biber ve aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş, baharatlı domates bazlı sos içinde pişirildiği canlı ve lezzetli bir köri. Bu yemek tatlı, ekşi ve acı notaların keyifli bir dengesini sunar.
🧂 Malzemeler
- 400 g Karides(temizlenmiş ve ayıklanmış)
- 2 medium Patlıcan(2-3 cm küpler halinde kesilmiş)
- 400 g Domates(doğranmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2-3 medium Yeşil biber(doğranmış, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1-2 tsp Biber tozu(damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1/2 tsp Kimyon tozu
- 2 tbsp Balık sosu
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1/2 cup Su veya tavuk suyu
- to taste Tuz
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Tencereye kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış yeşil biberleri ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
- 3
Zerdeçal tozu, biber tozu, kişniş tozu ve kimyon tozunu ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar 1 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. Domatesler dağılıp koyu bir sos oluşturana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Kaşığınızın tersiyle ezebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos çok kurursa bir miktar su eklemek yardımcı olabilir. - 5
Küp küp doğranmış patlıcanları sosa ekleyin. Patlıcanları eşit şekilde kaplamak için karıştırın. Su veya tavuk suyunu dökün ve kaynamaya bırakın. Tencerenin kapağını kapatın ve patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Patlıcanları fazla pişirmeyin, yumuşak olmalı ama şeklini korumalıdır. - 6
Karidesleri ve balık sosunu tencereye ekleyin. Birleştirmek için nazikçe karıştırın. Karidesler pembeleşip pişene kadar 3-5 dakika daha pişirin. Karidesleri fazla pişirmemeye dikkat edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Karidesler çok hızlı pişer; opak hale geldikleri anda ocaktan alın. - 7
Tuz ile tatlandırın. Taze kişniş ile garnitür yapın ve buharda pişirilmiş pirinç ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis yapmadan önce tadına bakın ve lezzetini ayarlayın. Daha acı isterseniz daha fazla biber ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Patlıcanın çok fazla yağ çekmesini önlemek için köriye eklemeden önce hafifçe tuzlayıp suyunu süzebilirsiniz.
- ✓Taze domatesiniz yoksa konserve doğranmış domates kullanabilirsiniz.
- ✓Acılık seviyesini kontrol etmek için yeşil biber ve biber tozu miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kırmızı biber, taze fasulye veya bamya gibi başka sebzeler ekleyin.
- Karides yerine sert tofu veya tavuk kullanın.
- Daha kremsi bir köri için pişirme sonuna doğru bir yemek kaşığı hindistancevizi sütü ekleyin.