Myanmar Sweet and Sour Pork with Mango(Myanmar Tatlı Ekşi Domuz Eti Mango ile)
Klasik tatlı ekşi domuz etinin keyifli bir yorumu olan bu Birmanya versiyonu, taze mangonun tropikal tatlılığını içererek benzersiz bir meyveli boyut katıyor. Domuz etinin yumuşak parçaları, canlı sebzeler ve ekşi, tatlı bir sos ile sotelenir ve olgun mangonun lezzetiyle son bulur. Myanmar'ın bol tropikal meyvelerini ön plana çıkaran lezzetli ve ferahlatıcı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Domuz bonfilesi, ince dilimlenmiş
- 2 tbsp Mısır nişastası
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 cloves Sarımsak, ezilmiş
- 1 tsp Zencefil, ezilmiş
- 1 medium Soğan, iri parçalar halinde doğranmış
- 1 medium Dolmalık biber (herhangi bir renk), iri parçalar halinde doğranmış
- 100 g Ananas parçaları
- 1 medium Olgun mango, küp doğranmış
- 4 tbsp Ketçap
- 2 tbsp Soya sosu
- 2 tbsp Pirinç sirkesi
- 1 tbsp Şeker
- 3 tbsp Su
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 tsp Susam, kavrulmuş (garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta dilimlenmiş domuz etini mısır nişastası, tuz ve karabiber ile eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. 10 dakika bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Mısır nişastası kaplaması, domuz etini yumuşatmaya ve kızartıldığında hafif bir çıtırlık yaratmaya yardımcı olur. - 2
Küçük bir kapta ketçap, soya sosu, pirinç sirkesi, şeker ve suyu çırparak sosu hazırlayın. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sotelerken gerektiğinde hazır olması için sosu önceden hazırlayın. - 3
Wok tavada veya geniş bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kaplanmış domuz etini tek kat halinde ekleyin ve altın rengi olup pişene kadar soteleyin. Domuz etini woktan alın ve kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Wok'u aşırı doldurmaktan kaçınmak için, buharda pişmek yerine kızartma yapmak için gerekiyorsa domuz etini gruplar halinde pişirin. - 4
Kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı wok'a ekleyin. Ezilmiş sarımsak ve zencefili ekleyin ve yaklaşık 30 saniye kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sarımsak ve zencefili yakmamaya dikkat edin. - 5
Soğanı ve dolmalık biberi wok'a ekleyin ve hafif diri kalana kadar 2-3 dakika soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebzeleri hızlıca sotelemek, canlı renklerini ve diri dokularını korumalarına yardımcı olur. - 6
Ananas parçalarını ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ananas, yemeğe doğal bir tatlılık ve ekşilik katar. - 7
Pişmiş domuz etini wok'a geri koyun. Hazırlanan tatlı ekşi sosu malzemelerin üzerine dökün. Her şeyin eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sosun tüm malzemeleri iyice kapladığından emin olun. - 8
Küp doğranmış mangoyu nazikçe ekleyin. Mango ısıtılana kadar ancak şeklini koruyacak kadar 1-2 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Mangoyu ezilmesini önlemek için en son ekleyin. - 9
Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kavrulmuş susam ile garnitür yapıp buharda pirinç ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek taze tüketildiğinde en lezzetli olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında şeklini korumasını sağlamak için çok yumuşak olmayan, sert ve olgun bir mango seçin.
- ✓Şeker ve pirinç sirkesi miktarlarını değiştirerek sosun tatlılığını ve ekşiliğini kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Daha baharatlı bir versiyon için sarımsak ve zencefille birlikte bir tutam pul biber ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla doku ve renk için taze bezelye, havuç veya su kestanesi gibi diğer sebzeleri ekleyin.
- Domuz eti yerine tavuk veya sert tofu kullanın.
- Bir miktar balık sosu, sosa ekstra bir umami katmanı ekleyebilir.