Bara
Nepali Lentil Pancakes
Bara, mercimek hamurundan yapılan, genellikle baharatlarla tatlandırılmış ve bazen kıyma ile karıştırılmış tuzlu, ince krep anlamına gelir. Nepal'de popüler bir sokak yemeği ve atıştırmalıktır, genellikle acı bir sos ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Siyah mercimek (masoor dal)(yıkanmış ve en az 4 saat veya bir gece önceden ıslatılmış)
- as needed Su
- to taste Tuz
- 0.25 tsp Zerdeçal tozu
- 0.5 tsp Kimyon tohumu
- 2 cloves Sarımsak
- 0.5 inch piece Zencefil
- 1 optional Yeşil biber(acı olması için)
- 2 tbsp Sıvı yağ(pişirmek için)
- 100 g Kıyma (isteğe bağlı)(tavuk veya manda, ince kıyılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış siyah mercimekleri iyice süzün. Bir blender veya mutfak robotuna aktarın.
- 2
Blender'a sarımsak, zencefil, yeşil biber (kullanılıyorsa), kimyon tohumu, zerdeçal tozu ve bir tutam tuz ekleyin. Malzemelerin pürüzsüz ve koyu bir hamur kıvamına gelmesi için yeterli miktarda su ekleyin. Kıvamı akışkan ama çok sulu olmamalı, krep hamuru gibi olmalıdır.
- 3
Kıyma kullanıyorsanız, bu aşamada hamura karıştırın. Eşit şekilde dağıldığından emin olun.
- 4
Orta ateşte yapışmaz bir tavayı veya sacı ısıtın. Sıvı yağ ile hafifçe yağlayın.
- 5
Sıcak tavaya bir kepçe hamur dökün ve bir yuvarlak krep oluşturmak için kepçenin arkasıyla ince bir şekilde yayın, yaklaşık 6-8 inç çapında olsun.
- 6
Kenarları kurumaya başlayana ve altı altın rengi kahverengi olana kadar 2-3 dakika pişirin. Kenarlarının etrafına biraz yağ gezdirin.
- 7
Barayı dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da altın rengi kahverengi olana ve iyice pişene kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 8
Tavadan alın ve kalan hamur bitene kadar tekrarlayın, gerektiğinde daha fazla yağ ekleyin.
- 9
Sıcak olarak, genellikle acı bir domates chutney veya turşu ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Doğru dokuyu elde etmek için mercimekleri ıslatmak çok önemlidir. Bu adımı atlamayın.
- ✓Hamurun kıvamı anahtardır. Çok koyu olursa, baralar yoğun olur; çok ince olursa, onları tutmak zorlaşır.
- ✓Daha çıtır bir bara için, biraz daha uzun pişirin ve biraz daha fazla yağ kullanın.
- ✓Eğer siyah mercimeğiniz yoksa, kırmızı mercimek kullanabilirsiniz, ancak dokusu ve lezzeti biraz farklı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet katmak için hamura ince doğranmış soğan veya kişniş gibi otlar ekleyin.
- Hamura biraz şeker ekleyerek ve bal veya şurupla servis ederek tatlı bara yapın.