Chatamari
Chatamari, 'Nepal pizzası' olarak da bilinen popüler bir Newari yemeğidir. Genellikle kıyma, sebzeler ve bazen yumurta ve peynir ile hazırlanan çeşitli malzemelerle kaplanmış ince bir pirinç krepidir. Hızlı ve lezzetli bir sokak yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Pirinç unu
- 0.25 cup Çok amaçlı un
- 1.5 cups Su(yaklaşık, hamur için)
- 0.5 tsp Tuz(hamur için, ayrıca tadına göre)
- 100 g Kıyma (tavuk veya manda)
- 1 large Yumurta
- 0.5 small Soğan(ince doğranmış)
- 1 small Yeşil biber(ince doğranmış (isteğe bağlı))
- 1 small Domates(ince doğranmış)
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış)
- 0.5 tsp Kimyon tozu
- 0.5 tsp Kişniş tozu
- 0.25 tsp Kırmızı biber tozu(veya tadına göre)
- 0.25 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tbsp Sıvı yağ(her bir chatamari için)
- 2 tbsp Rendelenmiş peynir(isteğe bağlı, üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta pirinç unu, çok amaçlı un, tuz ve yaklaşık 1 su bardağı suyu çırpın. Krep hamuru kıvamında, akışkan bir hamur elde edene kadar azar azar daha fazla su ekleyin. Pürüzsüz olduğundan emin olun.
- 2
Ayrı bir kapta kıyma, doğranmış soğan, yeşil biber (kullanılıyorsa), doğranmış domates, taze kişniş, kimyon tozu, kişniş tozu, kırmızı biber tozu, zerdeçal tozu ve bir tutam tuzu karıştırın. İyice karıştırın.
- 3
Orta ateşte yapışmaz bir tavada veya düz bir tavada yaklaşık 1 yemek kaşığı yağ ısıtın. Tavanın tabanını eşit şekilde kaplamak için tavayı sallayın.
- 4
Sıcak tavaya bir kepçe pirinç hamuru dökün ve ince, dairesel bir krep oluşturmak için hızlıca yayın.
- 5
Kenarları hafifçe kalkmaya başlayana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Etli karışımdan bir porsiyonu krep üzerine eşit şekilde yayın.
- 6
Üzerine bir yumurta kırın (isteğe bağlı) ve rendelenmiş peynir serpiştirin (isteğe bağlı).
- 7
Chatamari'yi dikkatlice ikiye katlayın veya açık olarak servis edin. Yumurta pişip krep altın rengini alıp hafifçe çıtır olana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 8
Chatamari'yi bir tabağa kaydırın ve hemen servis yapın. Kalan hamur ve harç ile tekrarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çıtır bir krep elde etmek için hamurun yeterince ince olduğundan emin olun.
- ✓Chatamari'nin yapışmasını önlemek için iyi bir yapışmaz tava kullanın.
- ✓Acı ve baharat miktarını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Chatamari çok hızlı pişer, bu yüzden pişirmeye başlamadan önce tüm malzemelerinizi hazırlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen Chatamari: Üzerine sotelenmiş mantar, ıspanak veya patates gibi sebzeler ekleyin.
- Yumurtalı Chatamari: Üzerine sadece yumurta ve baharat ekleyerek hazırlayın.
- Sade Chatamari: Sadece baharat serpilmiş krep olarak servis yapın.
- Ekstra doku için et harcına karagöz fasulyesi veya haşlanmış patates ekleyin.