Nepali Thukpa(Nepalli Thukpa)
Thukpa, Nepal'in özellikle Himalaya bölgelerinde yaygın olan, doyurucu ve lezzetli bir erişte çorbasıdır. Soğuk aylarda keyifle tüketilen, çeşitli sebze ve etlerle hazırlanabilen rahatlatıcı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 tbsp Sıvı yağ
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(kıyılmış)
- 1 medium Havuç(ince dilimlenmiş)
- 1 cup Lahana(ince dilimlenmiş)
- 0.5 medium Dolmalık biber(ince dilimlenmiş)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1.5 liters Tavuk suyu
- 300 g Tavuk but fileto(derisiz, lokmalık küpler halinde kesilmiş)
- 300 g Pirinç eriştesi
- 1 tsp Kişniş tohumu tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 0.5 tsp Pul biber(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 1 tbsp Limon suyu(isteğe bağlı, servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha soteleyin.
- 3
Kişniş tohumu tozu, kimyon tozu, zerdeçal tozu, pul biber ve garam masalayı ekleyip karıştırın. 30 saniye kadar kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri ekleyip yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin.
- 5
Dilimlenmiş havuç, lahana ve dolmalık biberi ekleyin. Baharatlarla iyice karışana kadar karıştırın.
- 6
Tavuk suyunu dökün ve kaynamaya bırakın. Tavuk but parçalarını, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- 7
Bu arada, pirinç eriştesini paket talimatlarına göre pişirin. Süzüp soğuk suyla durulayın.
- 8
Pişmiş erişteleri çorbaya ekleyin. Nazikçe karıştırın ve lezzetlerin birbirine karışması için 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 9
Thukpa'yı kaselere paylaştırın. Üzerine taze doğranmış kişniş serpiştirerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz limon suyu sıkabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Vejetaryen bir versiyon için tavuğu çıkarın ve sebze suyu kullanın. Tofu veya mantar, brokoli gibi diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz.
- ✓Pul biber miktarını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
- ✓Yumurta eriştesi veya ramen eriştesi gibi farklı türde erişteler kullanabilirsiniz.
- ✓Tavuk suyu yoksa, su kullanıp lezzet katmak için bir et bulyon tableti ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ispanak, pak choi veya taze fasulye gibi başka sebzeler ekleyin.
- Umami lezzetini artırmak için bir yemek kaşığı soya sosu ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için üzerine sahanda yumurta ekleyin.