Gevulde Koekjes
Gevulde koekjes, içi tatlı badem ezmesi dolgulu geleneksel Hollanda tereyağlı kurabiyeleridir. Genellikle kahve veya çay ile birlikte keyifle yenir ve tatiller ile özel günlerde popüler bir ikramdır.
🧂 Malzemeler
- 250 g Tereyağı, yumuşamış
- 100 g Pudra şekeri
- 1 large Yumurta sarısı
- 1 tsp Vanilya özütü
- 300 g Çok amaçlı un
- 200 g Badem ezmesi
- 1 large Yumurta akı(hafifçe çırpılmış, sürmek için)
- 2 tbsp Toz şeker(serpmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir kapta, yumuşamış tereyağı ve pudra şekerini açık ve kabarık olana kadar krema kıvamına getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi kremayı elde etmek için tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun. - 2
Yumurta sarısını ve vanilya özütünü iyice karışana kadar çırparak ekleyin.
- 3
Çok amaçlı unu azar azar ekleyin ve yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Aşırı karıştırmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur yumuşak olmalı ancak yapışkan olmamalıdır. - 4
Hamuru ikiye bölün. Her yarısını disk şeklinde düzleştirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 5
Hamur dinlenirken badem ezmesi dolgusunu hazırlayın. Küçük bir kapta, badem ezmesini 1 yemek kaşığı su (veya süt) ile birleştirin ve pürüzsüz ve sürülebilir hale gelene kadar karıştırın. Badem ezmesi çok sertse, hafifçe ısıtabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Sürülebilir bir kıvam elde etmek için sıvı miktarını ayarlayın. - 6
Fırınınızı 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Fırın tepsilerini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 7
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamur disklerinden birini yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın. Yuvarlak bir kurabiye kalıbı (yaklaşık 6-7 cm çapında) kullanarak daireler kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için unlanmış kalıp kullanın. - 8
Hamur dairelerinin yarısının ortasına az miktarda badem ezmesi dolgusu (yaklaşık 1 çay kaşığı) koyun. Fazla doldurmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun kenarlarında küçük bir boşluk bırakın. - 9
Dolgulu dairelerin kenarlarını hafifçe yumurta akı ile fırçalayın. Kalan hamur dairelerini üzerlerine yerleştirin ve sandviç kurabiye oluşturmak için kenarları nazikçe bastırarak birleştirin. Dekoratif bir bitiş için kenarları çatalla sıkıştırabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Dolgunun sızmasını önlemek için kenarların iyi mühürlendiğinden emin olun. - 10
Kurabiyeleri hazırlanan fırın tepsilerine yerleştirin. Üst kısımlarını hafifçe çırpılmış yumurta akı ile fırçalayın ve toz şeker serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Şeker serpmek güzel bir çıtırlık ve tatlılık katar. - 11
15-20 dakika veya kenarları hafif altın kahverengi olana kadar pişirin.
- 12
Kurabiyeleri fırın tepsisinde birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için bir tel rafa aktarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tepsisinde soğumaya bırakmak, kurabiyelerin sertleşmesine yardımcı olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir badem ezmesi dolgusu için, bir mutfak robotunda işleyebilirsiniz.
- ✓Yuvarlak kurabiye kalıbınız yoksa, bir bardağın kenarını kullanabilirsiniz.
- ✓Soğumuş kurabiyeleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için badem ezmesine bir tutam tarçın veya muskat ekleyin.
- Farklı bir ceviz ezmesi, örneğin marzipan kullanarak çeşitlilik katın.
- Soğumuş kurabiyelerin yarısını eritilmiş çikolataya batırın.