Gevulde Speculaas
Gevulde speculaas, içi tatlı badem ezmesi ile doldurulmuş geleneksel bir Hollanda baharatlı kurabiyesidir. Kurabiye hamuru genellikle tarçın, karanfil, muskat ve zencefil gibi baharatların karışımıyla tatlandırılır ve genellikle kabuksuz bademlerle süslenir. Özellikle Sinterklaas ve Noel zamanlarında popüler bir ikramdır.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Çok amaçlı un(yaklaşık 250g)
- 2 teaspoons Kabartma tozu(yaklaşık 10g)
- 1 pinch Tuz
- 3/4 cup Esmer şeker(yaklaşık 150g)
- 2 tablespoons Speculaas baharat karışımı(kabak turtası baharatıyla ikame edilebilir)
- 1.125 sticks Tereyağı(yaklaşık 125g, oda sıcaklığında yumuşamış)
- 3 tablespoons Süt(yaklaşık 40ml)
- 1.67 cups Badem ezmesi(ev yapımı veya hazır)
- 1 large Yumurta(hafifçe çırpılmış, sürmek için)
- 1/2 cup Kabuksuz badem(süslemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta unu, kabartma tozunu, tuzu, esmer şekeri ve speculaas baharat karışımını çırparak karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm kuru malzemelerin iyice karıştığından emin olun. - 2
Kuru malzemelere oda sıcaklığındaki tereyağını ve sütü ekleyin. Hamur oluşana kadar karıştırın. Fazla yoğurmaktan kaçının.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur sert ama şekil verilebilir olmalıdır. - 3
Hamuru, biri diğerinden biraz daha büyük olmak üzere iki parçaya bölün. Her bir parçayı disk şeklinde düzleştirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru soğutmak, çalışmayı kolaylaştırır. - 4
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, daha büyük hamur parçasını fırın tepsisi (genellikle 23x33 cm veya benzeri) boyutlarına uygun bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru dikkatlice tepsiye aktarın, tabanına ve kenarlarına bastırarak yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit kalınlık sağlamak için bir cetvel kullanın. - 5
Badem ezmesini kenarlarda küçük bir boşluk bırakarak hamur tabanının üzerine eşit şekilde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Badem ezmesi yaymak için çok sertse hafifçe ısıtın. - 6
İkinci hamur parçasını açın ve badem ezmesinin üzerine yerleştirin. Fazla hamuru kesin ve kenarlarını kapatmak için bastırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Üst hamuru şeritler halinde keserek kafes deseni de yapabilirsiniz. - 7
Kurabiyenin üzerini hafifçe çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve kabuksuz bademlerle süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bademleri nazikçe hamurun içine bastırın. - 8
Önceden ısıtılmış 175°C (350°F) fırında 35-40 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
⏱️ 35-40 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan batırın; temiz çıkmalıdır. - 9
Gevulde speculaas'ı dilimlemeden ve servis etmeden önce tepside tamamen soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğuma, kurabiyenin doğru şekilde sertleşmesini sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli speculaas baharatları kullanın.
- ✓Hamuru fazla yoğurmayın, bu kurabiyenin sert olmasına neden olabilir.
- ✓Gevulde speculaas, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Badem ezmesi dolgusuna fındık veya ceviz gibi doğranmış kuruyemişler ekleyin.
- Tek kişilik gevulde speculaas tartları veya kurabiyeler yapın.