Hachee
Hachee, geleneksel Hollanda usulü, lokum gibi pişmiş dana eti ve soğan yahnidir. Genellikle karanfil ve defne yaprağı gibi baharatlarla ve bazen zencefilli kurabiye veya elma ezmesi ile tatlandırılan zengin, lezzetli aromasıyla bilinir. Genellikle patates püresi veya kırmızı lahana ile servis edilen, olmazsa olmaz bir Hollanda rahat yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Dana antrikot(2.5 cm (1 inç) küpler halinde kesilmiş)
- 115 g Tereyağı
- 1 kg Soğan(soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 750 ml Dana et suyu
- 2 tbsp Elma sirkesi
- 2 leaves Defne yaprağı
- 4 whole Karanfil
- 2 slices Zencefilli kurabiye (peperkoek veya ontbijtkoek)(isteğe bağlı, tatlılık ve derinlik katmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana küplerini tuz ve karabiberle tatlandırın. Eşit şekilde kaplanana kadar una bulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha iyi mühürlenmesini sağlar ve yahninin kıvam almasına yardımcı olur. - 2
Geniş bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir kapta tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Eti, tencereyi fazla doldurmamaya özen göstererek partiler halinde kızartın. Kızarmış etleri alın ve bir kenara koyun.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Dilimlenmiş soğanları tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar pişirin. Bu yaklaşık 5-10 dakika sürecektir.
⏱️ 10 minutes - 4
Kızarmış etleri soğanlarla birlikte tencereye geri koyun. Dana et suyu, elma sirkesi, defne yaprağı ve karanfilleri ekleyin. Kullanıyorsanız, zencefilli kurabiye dilimlerini ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak lezzet katın. - 5
Yahniyi kaynamaya bırakın, ardından tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve önceden 150°C'ye (300°F) ısıtılmış fırına aktarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Alternatif olarak, kısık ateşte ocakta da pişirebilirsiniz. - 6
En az 3 saat veya et çok yumuşayana ve çatalda kolayca dağılana kadar pişirin. Arada sırada kontrol edin ve çok kuru görünüyorsa biraz daha et suyu veya su ekleyin.
⏱️ 3 hours - 7
Defne yapraklarını ve karanfilleri (kese kullanmıyorsanız) çıkarın. Tadına bakın ve gerekiyorsa tuzu ayarlayın. Sos çok inceyse, mısır nişastası ile kıvamını açabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Mısır nişastası bulamacı, 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile 2 yemek kaşığı soğuk suyu pürüzsüz olana kadar karıştırarak yapılır. - 8
Hachee'yi sıcak olarak, geleneksel olarak patates püresi veya haşlanmış kırmızı lahana ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak taze maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için soğanları kısık ateşte yavaşça karamelize edin.
- ✓Sıkı kapanan kapağı olan bir döküm tencere, yavaş pişirme için idealdir.
- ✓Hachee ertesi gün daha da lezzetli olur, bu nedenle önceden hazırlamak için harika bir yemektir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz tatlılık katmak için pişirme sonuna doğru bir yemek kaşığı elma ezmesi veya bir çay kaşığı şeker ekleyin.
- Bazı tarifler, lezzet derinliğini artırmak için az miktarda koyu bira içerir.