Zander met Appelstroop en Spek(Zander (Sudak) Elma Şurubu ve Pastırmayla)
Pastırmayla birlikte kızartılmış zander (sudak balığı) filetosu, tatlı elma şurubu ile servis edilen zarif bir Hollanda yemeğidir. Bu yemek, klasik Hollanda tatlı-tuzlu lezzet kombinasyonu ile yükseltilmiş, yerel tatlı su balığının narin lezzetini vurgular.
🧂 Malzemeler
- 2 x 180g Sudak balığı filetosu(derili)
- 4 slices Pastırma(ince dilimlenmiş)
- 4 tbsp Elma şurubu (appelstroop)
- 2 tbsp Tereyağı
- 1 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sudak balığı filetosunu kağıt havlu ile kurulayın. Tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
- 2
Soğuk bir tavaya pastırma dilimlerini düz bir şekilde yerleştirin. Orta-kısık ateşte çıtır olana kadar pişirin. Pastırmayı tavadan alın ve süzülmesi için kağıt havlu üzerine kenara ayırın. Tavada yaklaşık 1 yemek kaşığı pastırma yağı bırakın.
- 3
Pastırma yağına zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Ateşi orta-yüksek dereceye yükseltin. Tereyağı eriyip cızırdamaya başladığında, sudak balığı filetosunu, derili tarafı aşağı gelecek şekilde dikkatlice tavaya yerleştirin.
- 4
Balığı yaklaşık 3-4 dakika, derisi altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Filetoları çevirin ve kalan 1 yemek kaşığı tereyağını tavaya ekleyin. Balığı erimiş tereyağı ile 2-3 dakika daha, veya tamamen pişip pul pul dökülene kadar yağlayın.
- 5
Balık pişerken, elma şurubunu küçük bir sos tenceresinde veya mikrodalgada nazikçe ısıtın.
- 6
Servis etmek için her tabağa bir sudak balığı filetosu yerleştirin. Üzerine bolca ılık elma şurubu gezdirin. Çıtır pastırmayı balığın üzerine ufalayın ve taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çıtır bir deri elde etmek için balığı eklemeden önce tavanın sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Tavayı aşırı doldurmayın; gerekirse balığı gruplar halinde pişirin.
- ✓Tatlılık tercihinize göre elma şurubu miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yanında püre veya fırında kök sebzeler ile servis edin.
- Balığı pişirdikten sonra tavaya bir miktar beyaz şarap ekleyerek lezzetlendirin ve hafif bir sos oluşturun.