New Zealand Hokey Pokey Ice Cream(Yeni Zelanda Hokey Pokey Dondurması)
Yeni Zelanda'nın en ikonik dondurma lezzeti; kremamsı vanilyalı dondurmanın içinde ev yapımı, çıtır bal peteği şekerlemeleri (hokey pokey) parçaları bulunur.
🧂 Malzemeler
- 500 ml Krema (%35 yağlı)
- 250 ml Tam yağlı süt
- 125 g Toz şeker(dondurma tabanı için)
- 4 large Yumurta sarısı
- 1 tsp Vanilya özütü veya ezmesi
- 2 tbsp Altın şurup (veya açık renkli mısır şurubu)(bal peteği için)
- 5 tbsp Toz şeker(bal peteği için)
- 1 tsp Karbonat(bal peteği için)
- 100 g Bal peteği şekerlemesi (hokey pokey)(kırılmış, dondurmaya karıştırmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dondurma tabanını hazırlayın: Bir sos tenceresinde krema, süt, 125 gr şeker ve vanilyayı birleştirin. Kaynama noktasına gelmeden, sadece buhar çıkana kadar nazikçe ısıtın. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını rengi açılana kadar çırpın. Sıcak krema karışımının yaklaşık yarısını yavaşça çırparak karıştırıp yumurta sarılarını temperleyin. Temperlenmiş yumurta karışımını tekrar sos tenceresine dökün.
⏱️ 10 minutes - 2
Muhallebiyi kısık ateşte sürekli karıştırarak, bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar pişirin (kaynatmayın). Temiz bir kaba süzün, üzerine doğrudan streç film kapatın ve buzdolabında en az 2-3 saat veya tercihen bir gece önceden iyice soğutun.
⏱️ 2-3 hours minimum - 3
Bal peteğini hazırlayın: Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Bir sos tenceresinde 5 yemek kaşığı şekeri ve altın şurubu birleştirin. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamaya bırakın ve zengin bir kehribar rengi alana kadar 3-4 dakika pişirin. Ocaktan alın ve karbonatı hızla karıştırarak ekleyin – karışım dramatik bir şekilde köpürecektir.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Bal peteği karışımını hemen hazırlanan fırın tepsisine dökün. Yaklaşık 30 dakika kadar tamamen sertleşene kadar soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra küçük parçalara ayırın.
⏱️ 30 minutes - 5
Dondurmayı çalkalayın: Soğutulmuş muhallebiyi dondurma makinenize dökün ve üretici talimatlarına göre, yumuşak servis kıvamına gelene kadar çalkalayın.
⏱️ 20-30 minutes - 6
Çalkalanmış dondurmanın içine kırılmış bal peteği parçalarının çoğunu nazikçe katlayarak karıştırın. Dondurmayı, kalan bal peteği ile katmanlar halinde dondurulmaya uygun bir kaba aktarın. En az 4 saat, sertleşene kadar dondurun.
⏱️ 4 hours minimum
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için çalkalamadan önce muhallebinin tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Bal peteğini yaparken hızlı hareket edin, çünkü çabuk sertleşir.
- ✓Üzeri için daha büyük bal peteği parçaları ayırın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kaliteli bir vanilyalı dondurma tabanı kullanın.
- Çalkalamadan hazırlanan versiyon için, soğutulmuş muhallebi tabanını kabarana kadar çırpın, ardından bal peteğini katlayarak karıştırın ve ilk 2 saat boyunca her 30 dakikada bir karıştırarak dondurun.