Pollo Relleno Nicaragüense(Nikaragua Usulü Dolgulu Tavuk)
Şenlikli ve lezzetli Nikaragua usulü dolgulu bir bütün tavuk. Bu tarifte, didiklenmiş tavuk, sebzeler, meyveler ve baharatlardan oluşan lezzetli bir karışımla doldurulmuş bütün bir tavuk, yavaş fırında mükemmel bir şekilde pişirilir.
🧂 Malzemeler
- 1 (about 4 lbs) Bütün tavuk
- 1 large Tavuk göğsü(haşlanmış ve didiklenmiş)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 medium Kırmızı dolmalık biber(ince doğranmış)
- 1 medium Yeşil dolmalık biber(ince doğranmış)
- 2 medium Domates(küp doğranmış)
- 1/2 cup Kuru üzüm
- 1/2 cup Yeşil zeytin(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 2 tbsp Kapariler(suyu süzülmüş)
- 1/4 cup Ananas suyu
- 2 tbsp Worcestershire sosu
- 1 tsp Achiote ezmesi(veya renk için paprika)
- 2 slices Ekmek(bayat, kabukları çıkarılmış, küçük küpler halinde kesilmiş)
- 1/2 cup Tavuk suyu(veya gerektiği kadar)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Tereyağı(sotelemek için)
- 1 tbsp Zeytinyağı(tavuğu ovmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı hazırlayın: Geniş bir tavada, orta ateşte tereyağını eritin. Doğranmış soğan, sarımsak ve dolmalık biberleri ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Küp doğranmış domatesleri, didiklenmiş tavuğu, kuru üzümleri, zeytinleri, kaparileri, ananas suyunu, Worcestershire sosunu ve achiote ezmesini (veya paprikayı) ekleyin. İyice karıştırın.
- 3
Ekmek küplerini ve karışımı nemlendirecek kadar tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışım iyice birleşip hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika daha, ara sıra karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- 4
Tavuğu hazırlayın: Tavuğu içten ve dıştan yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Tavuğun dışını zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovun.
- 5
Tavuğun göğüs ve butlarındaki deriyi dikkatlice gevşetin. Soğumuş iç harcı tavuğun boşluğuna ve gevşetilmiş derinin altına doldurun.
- 6
Tavuğun bacaklarını mutfak ipiyle birbirine bağlayın. Fırını 350°F (175°C) dereceye önceden ısıtın.
- 7
Dolgulu tavuğu bir fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık 2 ila 2,5 saat veya iç sıcaklığı 165°F (74°C) dereceye ulaşana ve suyu berrak akana kadar fırında pişirin. Tavuğu her 30 dakikada bir kendi suyundan gezdirerek ıslatın.
- 8
Piştikten sonra tavuğu fırından alın ve dilimlemeden önce 10-15 dakika dinlendirin. Dolgulu tavuğu lezzetli iç harcıyla birlikte servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tavuğu doldurmadan önce iç harcın tamamen soğuduğundan emin olun, aksi takdirde erken pişebilir.
- ✓Tavuk derisi çok çabuk kızarırsa, üzerini gevşekçe alüminyum folyo ile kapatın.
- ✓Ekstra lezzet için iç harç karışımına bir defne yaprağı ve bir tutam kekik ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla çıtırlık katmak için iç harca doğranmış badem veya ceviz ekleyin.
- Daha tatlı bir dolgu için küp doğranmış elma veya kuru erik kullanın.