Macedonian Chicken with Prunes and Apricots(Erikli ve Kayısılı Makedon Tavuğu)
Tatlı kuru erik ve kayısılarla, aromatik baharatlarla ve bir tutam kırmızı şarapla yavaş pişirilmiş, yumuşacık tavuk parçaları içeren zengin ve lezzetli bir yahni. Bu yemek, tuzlu ve tatlı notaları dengeler, bu da onu rahatlatıcı ve özel bir öğün haline getirir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavuk butları(kemikli, derili, servislik parçalara ayrılmış)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 200 g Kuru erik(çekirdeksiz)
- 150 g Kuru kayısı
- 200 ml Kırmızı şarap
- 300 ml Tavuk suyu
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 1 tsp Paprika
- 1 Tarçın çubuğu
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını kurulayın ve bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun kuru olmasını sağlamak, daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi alana kadar mühürleyin. Tavukları çıkarıp kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kahverengileşinceye kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Un ve paprikayı soğanların ve sarımsakların üzerine serpiştirin, karıştırarak her tarafını kaplayın. Unu kavurmak için 1-2 dakika pişirin.
- 5
Kırmızı şarabı ekleyin, tencerenin dibini kazıyarak deglaze edin. Birkaç dakika kaynatıp hafifçe suyunu çektirin.
- 6
Tavukları tencereye geri koyun. Tavuk suyunu, kuru erikleri, kuru kayısıları, tarçın çubuğunu ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvının tavukların çoğunu kapladığından emin olun. - 7
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuklar çok yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika boyunca nazikçe kısık ateşte pişirin.
- 8
Tarçın çubuğunu ve defne yaprağını çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın. Sos çok inceyse, koyulaşması için birkaç dakika kapağı açık olarak pişirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuru erikler ve kuru kayısılar doğal tatlılıklarını bırakacak ve sosu koyulaştıracaktır. - 9
Sıcak olarak, taze doğranmış maydanozla süsleyerek servis yapın. Bu yemek, püre patates, pilav veya çıtır ekmek ile iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, tavukları bir gece önceden kırmızı şarap ve baharatlarla marine edebilirsiniz.
- ✓Kırmızı şarabınız yoksa, kuru beyaz şarap veya hatta ekstra tavuk suyu kullanabilirsiniz, ancak lezzet profili değişecektir.
- ✓Tatlılık tercihinize göre kuru erik ve kuru kayısı miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku için, pişirmenin son 15 dakikasında bir avuç kavrulmuş ceviz ekleyin.
- Daha sıcak bir baharat profili için bir tutam öğütülmüş karanfil veya muskat ekleyin.
- But yerine tavuk göğsü kullanın, ancak kurumaması için pişirme süresini azaltın.