Macedonian Kebab(Makedon Köfte)
Ćevapi
Sulak, ızgarada pişmiş kıyma sosisleri, genellikle pide, soğan ve ajvar ile servis edilir. Balkanların popüler sokak lezzeti ve temel gıdalarından biridir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma
- 250 g Kuzu kıyması
- 1 medium Soğan(ince rendelenmiş veya kıyılmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/2 tsp Karbonat
- 1.5 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber
- 2 tbsp Su(soğuk)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta kıymayı, kuzu kıymasını, rendelenmiş soğanı, kıyılmış sarımsağı, karbonatı, tuzu ve karabiberi birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Büyük parçalar olmaması için soğanın çok ince kıyıldığından veya rendelendiğinden emin olun. - 2
Soğuk suyu ekleyin ve her şeyi ellerinizle en az 5-10 dakika boyunca iyice karıştırın. Karışım yapışkan ve iyi emülsifiye olmuş olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Etin iyi yoğrulması dokusu için çok önemlidir. - 3
Kabın üzerini kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi ve karışımın sertleşmesi için karışımı en az 2-4 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğutmak, eti şekillendirmeyi kolaylaştırır. - 4
Et karışımını küçük, parmak boyutunda sosisler (yaklaşık 10-15 cm uzunluğunda ve 2 cm kalınlığında) halinde şekillendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ellerinizi suyla ıslatın. - 5
Izgaranızı veya ızgara tavanızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Izgara telleri hafifçe yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çevapi'leri eklemeden önce ızgaranın sıcak olduğundan emin olun. - 6
Çevapi'leri her iki tarafı da yaklaşık 5-7 dakika veya güzelce kızarıp içi pişene kadar ızgarada pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme sağlamak için sık sık çevirin. - 7
Sıcak olarak kıyılmış çiğ soğan, bir kaşık ajvar ve ılık lepinja (Balkan pidesi) veya pide ekmeği ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Lezzet için etin kalitesi çok önemlidir.
- ✓Soğutma adımını atlamayın; doku ve şekillendirme için elzemdir.
- ✓Karbonat daha hafif, daha yumuşak bir doku elde etmeye yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz acılık için bir tutam pul biber ekleyin.
- Bazı tariflerde az miktarda ince kıyılmış maydanoz bulunur.