Tavče Gravče so Klobas
Macedonian Baked Beans with Sausage
Makedonya'nın doyurucu ve lezzetli ulusal yemeği Tavče Gravče, lezzetli sosis eklenerek zenginleştirilmiştir. Bu fırında pişmiş kuru fasulye yemeği, geleneksel bir toprak kapta (tava) uzun süre pişirilerek yoğun ve rahatlatıcı bir öğün oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuru beyaz fasulye(Örn. Tetovac fasulyesi, bir gece önceden ıslatılmış)
- for soaking and cooking beans Su
- 2 medium Soğan(1 tanesi ince doğranmış, 1 tanesi dörde bölünmüş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 300 g Makedon sosisi (klobas)(dilimlenmiş veya ufalanmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ veya domuz yağı
- 2 tsp Tatlı toz biber
- 0.5 tsp Acı kırmızı pul biber(veya damak zevkine göre)
- to taste Tuz
- 1 tsp Karabiber
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, süslemek için)
- 1 tsp Kuru nane (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış fasulyeleri süzün ve büyük bir tencereye koyun. Üzerini taze suyla kaplayın, dörde bölünmüş soğanı ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın ve fasulyeler yumuşayana kadar ancak dağılmamış olacak şekilde yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Fasulyeleri süzün, pişirme suyundan yaklaşık 2 su bardağı ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fasulyelerin ilk pişirme aşamasında tuz eklemekten kaçının, çünkü tuzu sertleştirebilir. - 2
Fasulyeler pişerken, bir tavada sıvı yağı veya domuz yağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Dilimlenmiş veya ufalanmış sosisi soğan ve sarımsakla birlikte tavaya ekleyin. Kahverengileşip hafif çıtır olana kadar pişirin. Tatlı toz biberi, acı kırmızı pul biberi, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak kuru naneyi ekleyip karıştırın. Bir dakika daha pişirin.
- 4
Fırını 180°C (350°F) dereceye önceden ısıtın.
- 5
Fırına dayanıklı bir kapta veya geleneksel bir toprak kapta (tava), pişmiş fasulyeleri, sotelenmiş sosis karışımını ve ayrılan fasulye pişirme suyunu karıştırın. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı, fasulyelerin üzerini neredeyse kapatmalıdır. Gerekirse biraz daha su veya et suyu ekleyin. - 6
Kabın üzerini kapak veya alüminyum folyo ile kapatın. 1 saat pişirin.
- 7
Kapağı çıkarın ve üstü hafifçe kızarana ve lezzetler birbirine karışana kadar 30 dakika daha pişirin. Toprak kap kullanıyorsanız, pişirme süresini ayarlamanız gerekebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Fasulyeler yumuşak olmalı ve sıvı hafifçe koyulaşmış olmalıdır. - 8
Servis yapmadan önce taze doğranmış maydanoz ile süsleyin. Bol çıtır ekmekle birlikte sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Makedon Tetovac fasulyesi kullanmak en otantik lezzeti verecektir.
- ✓Eğer Makedon sosisi bulamazsanız, kaliteli bir füme domuz sosisi ile ikame edebilirsiniz.
- ✓Daha baharatlı bir yemek için acı kırmızı pul biber miktarını artırın.
- ✓Bir tutam kuru nane, eşsiz bir Makedon dokunuşu katar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra nem ve lezzet için fırın kabına bir veya iki dilimlenmiş domates ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için sosisi çıkarın ve kırmızı biber veya mantar gibi daha fazla sebze ekleyin.