Macedonian Lamb Stew with Prunes(Makedon Skopje Kuzu Yahnisi)
Jagneshko so Kajsii
Eriklerin tatlılığı, aromatik baharatlar ve bir miktar şarap ile yavaş pişirilmiş, zengin ve lezzetli bir kuzu yahnisi. Bu yemek, genellikle özel günler için hazırlanan, rahatlatıcı ve geleneksel bir Makedon spesiyalitesidir.
🧂 Malzemeler
- 1.2 kg Kuzu kol (kasaplık kuşbaşı doğranmış)(4-5 cm küpler halinde doğranmış)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 150 g Kuru erik(çekirdekleri çıkarılmış)
- 100 g Kuru kayısı
- 200 ml Kırmızı şarap
- 500 ml Dana et suyu
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tbsp Tatlı toz biber
- 1 Tarçın çubuğu
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 3 tbsp Zeytinyağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (320°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu düşük ve yavaş pişirme yöntemi, kuzunun lokum gibi olmasını sağlar. - 2
Geniş bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu küplerini parti parti her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Kuzuyu çıkarıp kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Dilimlenmiş havuçları, domates salçasını ve tatlı toz biberi ekleyin. Sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- 5
Kuzuyu tencereye geri koyun. Kırmızı şarabı, dana et suyunu, kuru erikleri, kuru kayısıları, tarçın çubuğunu ve defne yaprağını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 6
Yahniyi kaynama noktasına getirin, ardından tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Kuzu çok yumuşayana kadar 2 ila 2,5 saat pişirin.
- 7
Servis yapmadan önce tarçın çubuğunu ve defne yaprağını çıkarın. Gerekirse tadını ayarlayın. İsteğe bağlı olarak taze maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yahni bir gün önceden yapılıp tekrar ısıtılabilir; lezzetler harika bir şekilde bütünleşir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha koyu bir sos için, bir yemek kaşığı unu az miktarda soğuk su ile karıştırıp pişirmenin son 30 dakikasında yahniye ekleyebilirsiniz.
- ✓Eğer kuru kayısınız yoksa, daha fazla erik kullanabilir veya hiç eklemeyebilirsiniz.
- ✓Lezzetli sosunu çekmesi için yanında çıtır ekmek, patates püresi veya pilav ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku katmak için pişirmenin son 30 dakikasında bir avuç doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz.
- Tarçın ile birlikte bir tutam öğütülmüş karanfil ekleyerek daha sıcak bir tat verebilirsiniz.