Macedonian Tripe Soup(Makedon İşkembe Çorbası)
Shkembe Chorba
İyice pişirilmiş işkembeden yapılan, sarımsak, limon ve baharatlarla lezzetlendirilen doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. Geleneksel olarak rahatlatıcı bir öğün olarak tüketilir ve özellikle de akşamdan kalmalıkların çaresi olarak popülerdir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg İşkembe(temizlenmiş, tercihen dana veya kuzu)
- 2 liters Su
- 2 tsp Tuz
- 4 cloves Sarımsak dişleri(ezilmiş)
- 2 tsp Karabiber
- 0.5 lemon Limon suyu(veya 2 yemek kaşığı sirke)
- 2 large Yumurta
- 1 cup Krema (%10 yağlı)(isteğe bağlı)
- 1 tsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İşkembe iyice yıkanır. Büyük bir tencereye alınır, üzerini örtecek kadar su eklenir, tuz, ezilmiş sarımsak ve karabiber ilave edilir.
- 2
Karışım kaynamaya bırakılır, ardından altı kısılıp tencerenin kapağı kapatılarak yaklaşık 3 saat veya işkembe çok yumuşayana kadar pişirilir. İşkembenin suyun içinde kalması için gerekirse daha fazla su eklenir.
- 3
İşkembe yumuşayınca tencere ocaktan alınır. Ayrı bir kapta yumurtalar limon suyu (veya sirke) ile çırpılır.
- 4
Tencereden yaklaşık 1-2 su bardağı sıcak suyu yavaş yavaş yumurta karışımına sürekli çırparak ekleyin. Bu, yumurtaların pişmesini ve kesilmesini önleyecektir.
- 5
Aşamalı olarak terbiyelenmiş yumurta karışımını sürekli karıştırarak tekrar tencereye, işkembelerin yanına dökün. Krema kullanıyorsanız ekleyin ve karıştırın.
- 6
Tencereyi kısık ateşe geri koyun ve çorbayı birkaç dakika daha sürekli karıştırarak nazikçe ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin.
- 7
Şkembe çorbası sıcak olarak, taze doğranmış maydanoz ile süslenerek servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Şkembe çorbası, zengin içeriği nedeniyle genellikle akşamdan kalmalıkların çaresi olarak kabul edilir.
- ✓Bazı çeşitlerinde pişirmenin son 20 dakikasında pirinç eklenir.
- ✓Yumurta terbiyesi aşamasına geçmeden önce işkembelerin çok yumuşak olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha hafif bir versiyon için kremayı kullanmayın.
- Bazı tariflerde çorbaya az miktarda pirinç eklenir.