Polneti Tikvicki(Doldurulmuş Kabak (Polneti Tikvicki))
Stuffed Zucchini with Meat
Klasik bir Makedon rahat yemeği olan Polneti Tikvicki, içi boşaltılmış kabakların kıyma, pirinç ve aromatik baharatlarla doldurulup zengin bir domates sosunda fırınlanmasıyla yapılır. Bu yemek doyurucu, lezzetli ve Makedon evlerinin sevilen bir temel yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 6 large Kabak
- 300 g Dana kıyma
- 200 g Domuz kıyma
- 1.5 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 150 g Pirinç(kısa taneli)
- 500 ml Domates suyu
- 1 tsp Kırmızı toz biber
- 1 tbsp Vegeta (veya başka bir çeşni)
- 1 tsp Tuz(damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(damak zevkinize göre)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kabakları hazırlayın: Kabakları yıkayın, boyuna ikiye bölün ve içlerini dikkatlice oyarak yaklaşık 1,5 cm kalınlığında kabuk bırakın. Oyulmuş kabak içlerini kenara ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kabukların dolguyu taşıyacak kadar sağlam olduğundan emin olun. - 2
İç harcı hazırlayın: Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Dana ve domuz kıymasını tavaya ekleyin. Bir kaşıkla kıymayı dağıtarak rengi dönene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
- 4
Çiğ pirinci, kenara ayırdığınız (ince doğranmış) kabak içlerini, kırmızı toz biberi, Vegeta'yı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Pirinç hafifçe kavrulana kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- 5
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırının pişirmeden önce tamamen ısınmış olduğundan emin olun. - 6
Oyulmuş kabakları kıymalı ve pirinçli karışımla bolca doldurun. Doldurulmuş kabakları bir fırın kabına dizin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinç şişeceği için çok fazla doldurmayın. - 7
Sosu hazırlayın: Bir blender'da domates suyunu, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve bir tutam tuz ile karabiberi birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bunun için mutfak robotu veya el blenderı da kullanabilirsiniz. - 8
Hazırladığınız domates sosunu fırın kabındaki doldurulmuş kabakların üzerine dökün. Kabakların yanlarının yarısına gelecek kadar su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, kabakların buharda pişmesine ve pirincin haşlanmasına yardımcı olacaktır. - 9
Fırın kabını alüminyum folyo ile kapatıp 1 saat pişirin.
- 10
Folyoyu çıkarın ve kabaklar yumuşayana, sos koyulaşıp hafifçe kızarana kadar 30 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eğer üst kısımlar çok çabuk kızarmaya başlarsa, gevşekçe folyo ile üzerini kapatabilirsiniz. - 11
Sıcak servis yapmadan önce taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak bir kaşık yoğurt veya ekşi krema ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için iç harca ince doğranmış bir domates ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha acı bir yemek tercih ederseniz, iç harca bir tutam pul biber ekleyin.
- ✓Kabakların pişirme sırasında dağılmasını önlemek için kabuklarının çok ince olmadığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen versiyon: Eti çıkarıp sotelenmiş mantar, ıspanak ve daha fazla pirinç veya bulgur ekleyin.
- Pişirmeden önce dolgunun üzerine dilimlenmiş taze domates katmanı ekleyin.
- Daha yoğun bir domates lezzeti için sosa bir yemek kaşığı domates salçası eklenebilir.