Macedonian Baked Beans with Onion(Makedon Usulü Soğanlı Fırında Fasulye)
Gravche na Tavche so Kromid
Ulusal favori Tavçe Gravçe'nin bir çeşidi olan, tatlı ve tuzlu bir derinlik için karamelize edilmiş soğanların eklendiği, doyurucu ve lezzetli bir fırında fasulye yemeği.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuru beyaz fasulye(Great Northern veya Cannellini gibi, bir gece önceden ıslatılmış)
- 3 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 100 ml Sıvı yağ
- 1 medium Kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
- 1 medium Havuç(doğranmış)
- 2 tbsp Salça
- 1 tbsp Tatlı toz biber(tatlı)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- to taste Tuz
- 500 ml Su veya sebze suyu(veya gerektiği kadar)
- for garnish Taze maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış fasulyeleri süzün ve durulayın. Geniş bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar taze su ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Tekrar süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu ön haşlama, kalan kalıntıları gidermeye ve fasulyeleri yumuşatmaya yardımcı olur. - 2
Geniş bir tavada, sıvı yağın yarısını orta-kısık ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yaklaşık 20-30 dakika kadar, ara sıra karıştırarak, derin karamelize ve tatlı olana kadar yavaşça pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanmadan zengin bir karamelizasyon elde etmek için düşük ve yavaş pişirme anahtardır. - 3
Ayrı bir tencerede veya aynı tavada (soğanları çıkardıktan sonra) kalan yağı ısıtın. Doğranmış kırmızı dolmalık biber ve havucu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Salça ve tatlı toz biberi ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin. Önceden haşlanmış fasulyeleri, karamelize olmuş soğanları, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- 5
Suyu veya et suyunu ekleyin, fasulyelerin çoğunlukla suya gömüldüğünden emin olun. Kaynamaya bırakın, ardından karışımı geleneksel bir toprak kap'a (tavçe) veya derin fırına dayanıklı bir kaba aktarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Toprak kap en otantik dokuyu ve lezzeti sağlayacaktır. - 6
Kabın veya kabın üzerini kapatın ve önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 1 saat 15 dakika veya fasulyeler yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişirin. Fazla kuru olursa daha fazla sıvı ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Periyodik olarak kontrol edin ve fasulyeler kuruyorsa bir miktar su veya et suyu ekleyin. - 7
Üzerinin hafifçe kızarması için son 15 dakika pişirme süresinde kabı açık bırakın. Sıcak servis yapmadan önce taze maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, iyi pişmesi ve sindirimi için önemlidir.
- ✓Soğanların karamelize olmasını aceleye getirmeyin; lezzet için çok önemlidir.
- ✓Tuz ve karabiber başta olmak üzere baharatları kendi tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek bir lezzet katmanı için bir tutam kuru nane ekleyin.
- Acı bir tat için doğranmış acı biber ekleyin.
- Az miktarda füme toz biber, dumanlı bir boyut katabilir.