Norwegian Bacalao(Norveç Bacalaosu)
Suda bekletilip bekletilip tekrar nemlendirilmiş tuzlu morina balığı (bacalao), patates, soğan, domates ve zeytinle yapılan doyurucu ve lezzetli bir güveçtir. İspanyol etkileri taşıyan bu yemek, Norveç'te, özellikle soğuk aylarda popüler bir teselli yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tuzlu morina balığı (bacalao)(suyu alınmış ve nemlendirilmiş)
- 1 kg Patates(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1 kg Soğan(dilimlenmiş)
- 2 large Kırmızı dolmalık biber(dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Acı biber(ince doğranmış (damak zevkinize göre ayarlayın))
- 3 cans (400g each) Konserve doğranmış domates
- 1 jar (pitted) Siyah zeytin
- 1.5 dl Zeytinyağı
- 4 Defne yaprağı
- 10 Tane karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tuzlu morina balığı kullanıyorsanız, fazladan tuzunu gidermek ve doğru kıvamı elde etmek için 24-36 saat boyunca soğuk suda bekletin, suyu en az iki kez değiştirin. Süzüp lokmalık parçalara ayırın.
- 2
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha fırınlanmış bir doku için isteğe bağlıdır. - 3
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve doğranmış acı biberleri ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2 dakika daha pişirin.
- 5
Malzemeleri tencereye kat kat dizin: bir kat dilimlenmiş patates, ardından bir kat morina balığı parçaları, ardından bir kat dilimlenmiş dolmalık biber ve bir kat konserve domates ile başlayın. Bu katları iki kez daha tekrarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için eşit dağılımı sağlayın. - 6
Defne yapraklarını ve tane karabiberleri aralarına yerleştirin. Çekirdeksiz siyah zeytinleri üstüne serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Zeytinler güvece tuzlu bir derinlik katar. - 7
Kalan zeytinyağını katların üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Malzemelerin buharda pişmesi için sıkı oturan bir kapak çok önemlidir. - 8
Ocakta kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin veya önceden ısıtılmış fırında aynı süre boyunca pişirin, patatesler yumuşayana ve morina balığı pul pul dökülene kadar.
💡 Profesyonel İpuçları: Çok fazla karıştırmaktan kaçının, bu morina balığının dağılmasına neden olabilir. - 9
Gerekirse tadına bakın ve baharatları ayarlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bacalao genellikle çıtır ekmekle servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tuzlu morina balığını ıslatmak, fazla tuzu gidermek ve doğru dokuyu elde etmek için önemlidir.
- ✓Eğer tuzlu morina balığı bulamazsanız, taze morina balığı kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresini buna göre ayarlayın.
- ✓Kat kat dizme yöntemi, tüm malzemelerin eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için domates sosuna bir miktar beyaz şarap ekleyin.
- Bazı tariflerde daha zengin bir sos için az miktarda domates salçası bulunur.
- Daha acı bir versiyon için daha fazla acı biber ekleyin.