Kjøttkaker i Brun Saus
Norwegian Meatballs in Brown Gravy
Narin, lezzetli Norveç köfteleri, öğütülmüş et karışımıyla yapılır ve zengin, lezzetli bir kahverengi sosla servis edilir. Bu, genellikle haşlanmış patates ve yaban mersini reçeli ile servis edilen klasik bir rahatlatıcı yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Kıyma (dana)
- 0.5 lb Kıyma (domuz)
- 0.5 lb Kıyma (dana kuzu karışımı)(veya 500 gr daha dana kıyma kullanın)
- 1 large Yumurta
- 0.75 cup Panko galeta unu
- 0.5 cup Tam yağlı süt
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 0.25 tsp Öğütülmüş muskat
- 0.25 tsp Öğütülmüş zencefil
- 0.25 tsp Yenibahar
- 6 tbsp Tereyağı(bölünmüş)
- 0.25 cup Çok amaçlı un
- 4 cups Dana et suyu
- 0.5 medium Soğan(kabuğu soyulmuş ama bütün bırakılmış)
- 0.25 cup Süzme yoğurt
- 2 tbsp Kırmızı şarap(isteğe bağlı)
- 1 dash Sos koyulaştırıcı(örneğin, Kitchen Bouquet (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir kapta veya stand mikserinin haznesinde kıymaları, yumurtayı, galeta ununu, sütü, tuzu, karabiberi, muskatı, zencefili ve yenibaharı karıştırın. Sadece birleşene kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın.
- 2
Karışımı yaklaşık 24-30 adet golf topu büyüklüğünde köfteye (kjøttkaker) şekil verin. Şekil verirken ıslak ellerinizi veya bir kaşığı kullanabilirsiniz.
- 3
Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Köfteleri parti parti kızartın, her tarafı kızarana kadar çevirin. Tamamen pişmeleri gerekmez. Kızarmış köfteleri bir tabağa alın.
- 4
Tenceredeki yağın çoğunu dökün, yaklaşık 1 yemek kaşığı bırakın. Kalan 4 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve orta-kısık ateşte eritin. Unu çırpın ve sürekli karıştırarak, fındık rengi bir unlu sos kıvamı alana kadar, yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Yanmamasına dikkat edin.
- 5
Dana et suyunu azar azar, pürüzsüz hale gelene kadar çırparak ekleyin. Bütün soğanı ekleyin. Sosu kaynamaya bırakın ve koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
- 6
Kızarmış köfteleri sosa geri koyun. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve köfteler pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 7
Bütün soğanı çıkarıp atın. Süzme yoğurdu, kırmızı şarabı (kullanıyorsanız) ve sos koyulaştırıcıyı (kullanıyorsanız) ekleyip karıştırın. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın. 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 8
Kjøttkaker ve kahverengi sosu sıcak olarak, genellikle haşlanmış patates, yaban mersini reçeli ve bazen buharda pişirilmiş sebzelerle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir sos için, süzme yoğurdu eklemeden önce soğanı süzebilirsiniz.
- ✓Köfte karışımını fazla karıştırmayın, bu sert köftelere neden olabilir.
- ✓İyi bir kahverengi sosun sırrı, unu derin, fındıksı kahverengi bir renk alana kadar pişirmektir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde köfte karışımına az miktarda rendelenmiş havuç veya ince doğranmış soğan eklenir.
- Daha zengin bir lezzet için sosa bir yemek kaşığı Norveç kahverengi peyniri (gjetost) eklenebilir.
- Haşlanmış patates yerine püre veya erişte ile servis yapın.