Foul Medames
Omani Style
Lezzetli ve doyurucu bir bakla yahnisi olan Oman usulü Foul Medames, yerel baharatları ve biraz zenginliğiyle kahvaltılık veya hafif bir öğün olarak servis edilir. Baklanın çok yönlülüğünü ön plana çıkaran, içinizi ısıtan bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 cans (400g each) Konserve Bakla(suyu süzülmüş ve yıkanmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 2 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 1 tsp Kimyon Tozu
- 0.5 tsp Kişniş Tozu
- 0.25 tsp Zerdeçal Tozu
- 0.25 tsp Pul Biber(isteğe bağlı)
- 0.5 cup Sebze Suyu veya Su
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 tbsp Limon Suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Taze Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 2 tbsp Taze Kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta ateşte bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin.
- 2
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri, kimyonu, kişnişi, zerdeçalı ve pul biberi (kullanıyorsanız) karıştırın. Domatesler dağılmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 4
Suyu süzülmüş ve yıkanmış baklaları, sebze suyunu veya suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 5
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması için 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Yahninin kıvamını koyulaştırmak için bazı baklaları tencerenin yanına bastırarak ezebilirsiniz.
- 6
Limon suyunu ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın.
- 7
Sıcak servis yapın, üzerine taze maydanoz ve kişniş serpiştirin. Geleneksel olarak Oman ekmeği (Khubz Rakhal) veya pide ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir kıvam için, baklaların yarısını tencereye geri eklemeden önce blenderdan geçirebilirsiniz.
- ✓Acılık seviyesini kontrol etmek için pul biber miktarını ayarlayın.
- ✓Kuru bakla kullanıyorsanız, bir gece önceden ıslatın ve tarifin geri kalanına geçmeden önce yumuşayana kadar pişirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekşi bir tat için bir tutam sumak ekleyin.
- Daha kremsi bir doku için bir yemek kaşığı tahini ekleyin.
- Daha zengin bir kahvaltı için üzerine sahanda yumurta ekleyin.