Omani Thareed
Thareed, Oran'ın geleneksel ve doyurucu bir yemeğidir. Düdüklü tencerede pişen et (kuzu veya tavuk) ve çeşitli sebzelerin, baharatlı, zengin domates suyunda uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle gevrek veya yumuşak Oran ekmeği (rgaag) parçaları üzerine konularak servis edilir, böylece ekmek lezzetli yahniden suyunu çeker.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu omzu veya tavuk(güveçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 3 medium Soğanlar(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Sade yağ veya sıvı yağ
- 2 cups Domatesler(kabukları soyulmuş, doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 tsp Baharat (Oran baharat karışımı)
- 1 tsp Zerdeçal
- 2 Tarçın çubukları
- 5 Kardamom taneleri
- 6 Karanfil
- 1 Kuru limon (loomi)(isteğe bağlı, ezilmiş veya bütün)
- 2 medium Patatesler(dörde bölünmüş)
- 1 medium Kabak(parça halinde kesilmiş)
- 1 medium Havuçlar(parça halinde kesilmiş)
- 1 medium Patlıcan(dörde bölünmüş (isteğe bağlı))
- 1 cup Su(veya gerektiği kadar)
- 1 to taste Tuz ve karabiber
- 1 package Oran ekmeği (rgaag) veya pide(servis için)
- 0.25 cup Taze maydanoz veya kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede sade yağı veya sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip hafifçe kahverengileşinceye kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Et parçalarını ekleyin ve her iki tarafı da kızarana kadar karıştırarak pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri, domates salçasını, baharat karışımını, zerdeçalı, tarçın çubuklarını, kardamom tanelerini, karanfilleri ve kuru limonu (kullanıyorsanız) ekleyip karıştırın. Eti ve sebzeleri kaplamak için 2-3 dakika karıştırarak pişirin.
- 5
Suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 1 ila 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
- 6
Patatesleri, kabağı, havuçları ve patlıcanı (kullanıyorsanız) tencereye ekleyin. Kapağı kapalı olarak, sebzeler yumuşayana kadar 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 7
Yahni pişerken, Oran ekmeğini (rgaag) düşük ısıdaki bir fırında veya kuru bir tavada hafifçe çıtırlaşana kadar kızartarak hazırlayın veya yumuşak pide kullanın.
- 8
Servis etmek için ekmeği parçalara ayırın ve derin bir servis kasesine koyun. Sıcak Thareed yahnini ekmeğin üzerine kepçeleyerek ekmeğin lezzetleri içine çekmesini sağlayın. Üzerine taze doğranmış maydanoz veya kişniş serpin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için soğanları diğer malzemeleri eklemeden önce hafifçe kahverengileştirin.
- ✓Kara limon (loomi), yahninize eşsiz bir ekşi ve isli derinlik katar.
- ✓Yahninin kıvamı, ekmeği ıslatacak kadar yoğun olmalı ancak hamurlaştırmamalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha hafif bir versiyon için kuzu yerine tavuk kullanın.
- Balkabağı, bamya veya tatlı patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Ekmek yerine buharda pişirilmiş beyaz pirinç ile servis edin.