Pakistani Aloo Paratha with Mint Chutney(Pakistan Usulü Patatesli Ekmek (Aloo Paratha) ve Nane Sosu)
Popüler bir kahvaltı ve atıştırmalık ürünü olan Aloo Paratha, baharatlı ezilmiş patates dolgusuyla doldurulmuş tam buğday yufkasıdır. Ferahlatıcı nane ve yoğurt sosu ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- Paratha Hamuru İçin:
- 2 cups Tam Buğday Unu (Atta)
- approx. 3/4 cup Su(ılık)
- 1/2 tsp Tuz
- 1 tbsp Ghee veya Sıvı Yağ
- Patates Dolgusu İçin:
- 3 medium Patatesler(haşlanmış, kabukları soyulmuş ve ezilmiş)
- 1/4 cup Soğan(ince doğranmış)
- 1-2 Yeşil Biberler(ince doğranmış (damak zevkinize göre ayarlayın))
- 2 tbsp Taze Kişniş(doğranmış)
- 1/2 tsp Kimyon Tohumları
- 1/2 tsp Kişniş Tozu
- 1/4 tsp Garam Masala
- 1/4 tsp Amchur (Kuru Mango Tozu)(isteğe bağlı, ekşilik için)
- to taste Tuz
- Parathaları Pişirmek İçin:
- as needed Ghee veya Sıvı Yağ
- Nane Sosu İçin:
- 1 cup Taze Nane Yaprakları
- 1/2 cup Taze Kişniş Yaprakları
- 1 Yeşil Biber
- 1 Sarımsak Dişi
- 1/2 cup Yoğurt(sade)
- to taste Tuz
- 1 tsp Limon Suyu(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Bir kapta tam buğday unu ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek yumuşak, elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Ghee veya sıvı yağ ekleyip bir dakika daha yoğurun. Üzerini kapatıp 15-20 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Bir kapta ezilmiş patatesleri, doğranmış soğanı, yeşil biberleri, taze kişnişi, kimyon tohumlarını, kişniş tozunu, garam masalayı, amchur'u (kullanıyorsanız) ve tuzu karıştırın. İyice karıştırın. Karışımın çok ıslak olmadığından emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha fazla lezzet için kimyon tohumlarını eklemeden önce hafifçe kavurabilirsiniz. - 3
Nane sosunu hazırlayın: Bir blender veya mutfak robotunda nane yapraklarını, kişniş yapraklarını, yeşil biberi, sarımsağı, yoğurdu, tuzu ve limon suyunu (kullanıyorsanız) birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kenara alın.
- 4
Hamuru eşit parçalara (örneğin, 4-6 top) bölün. Her topu küçük bir disk haline getirin.
- 5
Bir hamur diskini alın, düzleştirin ve ortasına bir miktar patatesli harç koyun. Hamurun kenarlarını dikkatlice bir araya getirerek harcı kapatın ve kapalı bir top oluşturun.
💡 Profesyonel İpuçları: Parathayı aşırı doldurmamaya dikkat edin, aksi takdirde kapatmak ve açmak zor olacaktır. - 6
İçine harç doldurulmuş topu ellerinizle nazikçe düzleştirin, ardından yapışmayı önlemek için gerektiğinde un serpip merdane kullanarak yaklaşık 6-7 inç çapında ince bir daire şeklinde açın.
- 7
Bir sacı veya tavayı orta ateşte ısıtın. Açılmış parathayı sıcak sacın üzerine koyun ve açık altın rengi noktalar görünene kadar her iki tarafını da yaklaşık 1-2 dakika pişirin.
- 8
Parathaların kenarlarına ve üzerine ghee veya sıvı yağ gezdirin. Diğer tarafını çevirip altın rengi kahverengi ve çıtır olana kadar pişirin. Tüm parathalar için tekrarlayın.
- 9
Sıcak Aloo Parathaları hazırladığınız nane sosu, yoğurt veya turşu ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi tat ve doku için hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Düzgün bir iç harç için patateslerin pürüzsüz bir şekilde ezildiğinden emin olun.
- ✓Parathayı çok ince açmayın, aksi takdirde iç harç dışına çıkabilir.
- ✓Orta ateşte pişirerek içinin piştiğinden ve dışının altın rengi kahverengi ve çıtır olduğundan emin olun.
- ✓İç harcındaki baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patatesli harca rendelenmiş paneer ekleyin.
- Doğranmış dereotu ve naneyi doğrudan hamurun içine ekleyin.
- Yanında sade yoğurt veya achar (turşu) ile servis yapın.