Peshawari Bun Kebab
Peshawar'ın sevilen bir sokak lezzeti olan bu Bun Kebab, genellikle kıyılmış dana veya koyun etinden yapılan lezzetli ve baharatlı köftesiyle, yumuşak bir ekmek içinde, ekşi bir demirhindi sosu, taze salata ve kremalı yoğurt sosu ile servis edilir. Lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalık veya hafif bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma (dana veya koyun)(tercihen %20 yağlı)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 tbsp Zencefil-sarımsak ezmesi
- 2-3 Yeşil biber(ince doğranmış, damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 tsp Kişniş tohumu(kavrulmuş ve öğütülmüş)
- 1 tsp Kimyon tohumu(kavrulmuş ve öğütülmüş)
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Kırmızı toz biber
- to taste Tuz
- 2 tbsp Nohut unu (besan)(bağlayıcı olarak)
- 1 large Yumurta(hafifçe çırpılmış)
- 4-6 tbsp Sıvı yağ(kızartmak için)
- 4 Burger ekmekleri
- as needed Demirhindi sosu
- as needed Yoğurt sosu(yoğurt, tuz, kimyon ve bir tutam toz biber ile karıştırılmış)
- as needed Marul yaprakları
- as needed Dilimlenmiş domates
- as needed Dilimlenmiş soğan
👨🍳 Yapılışı
- 1
Köfte harcını hazırlayın: Geniş bir kapta kıyma, ince doğranmış soğan, zencefil-sarımsak ezmesi, doğranmış yeşil biber, kavrulmuş ve öğütülmüş kişniş ve kimyon tohumları, garam masala, kırmızı toz biber ve tuzu birleştirin. İyice karıştırın.
- 2
Harcı iyice yoğrulana ve şekil alana kadar yoğurun. Harç çok ıslaksa biraz daha nohut unu ekleyin.
- 3
Karışımı 4 eşit parçaya bölün ve burger ekmeklerinden biraz daha büyük, yassı ve yuvarlak köfteler şekli verin. Çok kalın olmamaları için hafifçe bastırın.
- 4
Orta-yüksek ateşte bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri sıcak yağa dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi olana ve içi pişene kadar yaklaşık 4-5 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak yağını süzdürün.
- 5
Bun Kebab'ı hazırlayın: Burger ekmeklerini isteğe bağlı olarak hafifçe kızartın. Her ekmeğin alt yarısına demirhindi sosu sürün. Üzerine bir köfte yerleştirin. Yoğurt sosu gezdirin ve üzerine marul yaprakları, domates dilimleri ve soğan dilimleri ekleyin. Ekmeklerin üst yarısını kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Et harcının iyice yoğrularak bağlandığından emin olun. Köfteleri çok kalın yapmayın, çünkü içi pişirmek zorlaşır. İyi bir kabuk elde etmek için orta-yüksek ateşte kızartın, ancak içi fazla pişirmeyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bütün baharatları öğütmeden önce kavurmak lezzetlerini artırır.
- ✓İyi bir yağ oranına sahip et kullanmak (yaklaşık %20) daha sulu köfteler elde etmenizi sağlar.
- ✓Acılık seviyesini kontrol etmek için yeşil biber miktarını ayarlayın.
- ✓En iyi doku ve lezzet için hemen servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Köfte harcına ekşi bir tat katmak için bir tutam nar ekşisi (anardana) ekleyin.
- Yanında yeşil sos veya nane raitası ile servis yapın.