Kibbeh Labanieh
Süzme yoğurt sosu içinde, bulgur ve kıyma ile yapılan kibbeh (köfteler) ile hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir Filistin yemeğidir. Genellikle pilav ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups İnce bulgur
- 1 lb Yağsız kuzu veya dana kıyma
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 tsp Yenibahar
- 1/2 tsp Tarçın
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 4 cups Süzme yoğurt
- 3 tbsp Mısır nişastası veya un
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1/2 cup Çam fıstığı(garnitür için, kavrulmuş)
- 2 tbsp Zeytinyağı(soğanları sotelemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bulguru yıkayın ve 30 dakika soğuk suda bekletin. Fazla suyunu sıkın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kibbeh'in lapa olmasını önlemek için bulgurun iyice süzüldüğünden emin olun. - 2
İnce doğranmış soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Soğumaya bırakın.
⏱️ 5 minutes - 3
Geniş bir kapta süzülmüş bulguru, kıymayı, sotelenmiş soğanı, yenibaharı, tarçını, tuzu ve karabiberi birleştirin. Hamur kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Karışım pürüzsüz olmalı ve şeklini korumalıdır. - 4
Kibbeh hamurunu küçük, oval şekilli köfteler halinde şekillendirin. Her köftenin ortasına küçük bir çukur yapın.
- 5
Büyük bir tencerede yoğurdu, mısır nişastasını (veya unu) ve az miktarda soğuk suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak sos koyulaşana kadar hafifçe kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sürekli çırpmak yoğurdun kesilmesini önler. - 6
Kibbeh köftelerini dikkatlice kaynamakta olan yoğurt sosuna ekleyin. Ateşi kısın, üzerini kapatın ve kibbehler pişene kadar 45-60 dakika pişirin.
⏱️ 60 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yoğurt sosunu çok fazla kaynatmaktan kaçının. - 7
Sıcak olarak, kavrulmuş çam fıstığı ile süsleyerek, tel şehriyeli pilav veya sade pilav eşliğinde servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir kibbeh hamuru için bulguru ve kıymayı mutfak robotundan geçirebilirsiniz.
- ✓Yoğurt sosu çok koyu olursa, az miktarda sıcak su ile inceltin.
- ✓Kibbehler, yoğurt sosunda pişirilmeden önce dondurulabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kibbeh karışımına bir tutam muskat ekleyin.
- Yanında taze nane salatası ile servis yapın.