Knafeh Nabulsiyeh Style(Knafeh Nabulsiyeh Usulü)
Sevilen bir Doğu Akdeniz tatlısı olan Knafeh Nabulsiyeh, rendelenmiş kadayıf veya irmik hamuru tabanı, tatlı, uzayan bir peynir katmanı ve hoş kokulu bir şerbetle ıslatılmasıyla karakterize edilir. Nabulsiyeh, Nablus kökenli, kullanılan özel peynir türünü ifade eder.
🧂 Malzemeler
- 500 g Rendelenmiş kadayıf(dondurulmuşsa çözülmüş)
- 400 g Nabulsi peyniri(veya Akkawi peyniri, tuzsuz ve ince dilimlenmiş)
- 1 cup Tuzsuz tereyağı(eritilmiş)
- 1 tbsp Portakal çiçeği suyu(şerbeti için)
- 2 cups Şeker(şerbeti için)
- 1.5 cups Su(şerbeti için)
- 1 tsp Limon suyu(şerbeti için)
- 1/4 cup Antep fıstığı(doğranmış, üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Şerbeti hazırlayın: Bir sos tenceresinde şeker, su ve limon suyunu karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve hafifçe koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Portakal çiçeği suyunu ekleyin. Tamamen soğumaya bırakın.
⏱️ 20 minutes - 2
Nabulsi peyniri kullanıyorsanız, tuzunu gidermek için en az 2-3 saat soğuk suda bekletin, suyu birkaç kez değiştirin. Süzün ve ince dilimleyin.
⏱️ 180 minutes - 3
Geniş bir kapta rendelenmiş kadayıfı nazikçe ayırın. Eritilmiş tereyağını kadayıfın üzerine dökün ve eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Her telin tereyağıyla kaplandığından emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Kadayıfı çok fazla kırmamak için nazikçe çalışın. - 4
Yuvarlak bir fırın tepsisini (yaklaşık 25-30 cm çapında) tereyağı ile yağlayın. Tereyağlı kadayıfın yarısını tepsinin tabanına eşit şekilde bastırın.
- 5
Dilimlenmiş peyniri kadayıf tabakasının üzerine eşit şekilde yerleştirin. Tüm yüzeyi çok fazla üst üste bindirmeden kapladığından emin olun.
- 6
Peynir katmanının üzerine kalan tereyağlı kadayıfı ekleyin, peyniri içeri hapsetmek için nazikçe bastırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu katman peyniri kapatmaya ve güzel altın renginde bir kabuk oluşturmaya yardımcı olur. - 7
Önceden ısıtılmış 190°C (375°F) fırında 25-30 dakika veya altı altın rengi olana ve üstü derin altın rengi alana kadar pişirin. Eşit pişmesi için pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin.
⏱️ 30 minutes - 8
Pişirdikten hemen sonra soğuk şerbeti sıcak künefenin üzerine eşit şekilde dökün. Şerbet cızırdayacaktır. Birkaç dakika çekmesini bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak künefenin üzerine soğuk şerbet dökmek tatmin edici bir cızırtı yaratır ve kadayıfın tatlılığı emmesine yardımcı olur. - 9
Doğranmış Antep fıstığı ile süsleyin ve ılık servis yapın. Künefe en taze haliyle lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik Knafeh Nabulsiyeh için peynirin kalitesi ve türü çok önemlidir.
- ✓Kıtır bir doku için kadayıfın tereyağı ile iyice kaplandığından emin olun.
- ✓Peyniri aşırı ıslatmayın, aksi takdirde çok yumuşak ve sulu olabilir.
- ✓Sıcak künefenin üzerine döküldüğünde şerbet tamamen soğuk olmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir doku için kadayıf yerine irmik hamuru kullanın.
- Renk ve lezzet için şerbete bir tutam safran ekleyin.
- Farklı Orta Doğu peynir türleriyle deney yapın (eriyebilir olduklarından emin olun).