Bollo de Pescado Seco(Kuru Balıklı Mısırlı Hamur Paketi)
Muz yapraklarında genellikle buharda pişirilen, baharatlı kuru balık (pescado seco) ile doldurulmuş, tuzlu ve doyurucu bir mısır hamuru hazırlığı. Lezzetli bir sokak lezzeti ve başlangıçtır.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Kuru tuzlu balık (Pescado Seco)(örneğin morina veya snapper, bir gece önceden ıslatılmış ve tuzları alınmış)
- 2 cups Sarı mısır unu
- 1.5 cups Su(veya gerektiği kadar)
- 0.25 cup Sıvı yağ
- 0.5 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.25 medium Dolmalık biber(ince doğranmış)
- 2 tbsp Kişniş(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 8-10 large Muz yaprakları(alev üzerinde veya sıcak suda yumuşatılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru balığı hazırlayın: Islattıktan ve tuzlarını aldıktan sonra balığı küçük parçalara ayırın. Soğanı, sarımsağı ve dolmalık biberi sıvı yağda yumuşayana kadar soteleyin. Ayrılmış balığı ve doğranmış kişnişi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karışana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Doldurma harcının aşırı tuzlu olmasını önlemek için balığın iyice tuzunun alındığından emin olun. - 2
Mısır hamurunu hazırlayın: Bir kapta mısır ununu su ve sıvı yağ ile birleştirin. Yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Tuz ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıvamı kuru bir hamur yerine koyu bir hamur gibi olmalıdır. - 3
Muz yapraklarını hazırlayın: Muz yapraklarını düşük ateşte alev üzerinde veya sıcak suya daldırarak nazikçe yumuşatın. Bu, onları esnek hale getirir ve yırtılmalarını önler.
💡 Profesyonel İpuçları: Yaprakları yakmamaya dikkat edin. - 4
Bollosları birleştirin: Yumuşatılmış bir muz yaprağını düz bir şekilde yerleştirin. Yaprağın üzerine yaklaşık 1/4 inç kalınlığında, dikdörtgen şeklinde bir tabaka mısır hamuru yayın. Hamurun ortasına hazırlanan balık dolgusundan bir kaşık koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Aşırı doldurmayın, aksi takdirde bolloyu kapatmak zor olacaktır. - 5
Mısır hamurunu ve dolgusunu içine alacak şekilde muz yaprağını katlayarak dikdörtgen bir paket oluşturun. Paketlemeyi sağlamak için ikinci bir muz yaprağı kullanmanız gerekebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Buharda pişirme sırasında hamurun dışarı sızmasını önlemek için sıkıca katlayın. - 6
Bollosları buharda pişirin: Sarılmış bollosları kaynar su üzerinde bir buharlayıcı sepetine yerleştirin. Kapağını kapatın ve mısır hamuru tamamen pişip sertleşene kadar 40-45 dakika buharda pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerede tüm pişirme süresi boyunca yeterli su olduğundan emin olun. - 7
Bollosları muz yapraklarından çıkarıp sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bunlar genellikle atıştırmalık veya başlangıç olarak tüketilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kuru balığın kalitesi, iç harcın lezzeti için çok önemlidir.
- ✓Doğru kıvamı elde etmek için hamur için su miktarını ayarlayın.
- ✓Muz yaprağı bulunmuyorsa, paketin içine veya dışına pişirme kağıdı veya alüminyum folyo sarılabilir, ancak bu, geleneksel lezzeti biraz değiştirebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için balık dolgusuna kapari veya zeytin ekleyin.
- Farklı bir çeşit için balık yerine rendelenmiş tavuk veya domuz eti kullanın.
- Hamura renk vermesi için bir miktar achiote (annatto) eklenebilir.